Bei mir gibts heute mal wieder etwas für auf’s Brot! Ein super leckerer Kürbiskern-Aufstrich mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl.
Übrigens schmeckt der nicht nur auf’s Brot. Sehr lecker ist er auch als Soße zu Nudeln (einfach mit etwas Nudelwasser mischen), zum Buffet, zu Gegrilltem oder zum Fondue! Im Kühlschrank hält er ungefähr 2 Wochen.
Weitere Aufstriche findet ihr im Blog!
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Kürbiskern-Aufstrich, ca. 350 g
1 350 gZutaten
- 120 g Kürbiskerne, ich nehme nur Steirische Kürbiskerne, das sind für mich die besten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 20 Halme Schnittlauch
- 50 g Butter
- 150 g Schmand oder Sauerrahm
- 3 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kürbiskerne trocken in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Kürbiskerne abgekühlt feinmahlen. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
- Alle Zutaten gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung im Thermomix
- Kürbiskerne abgekühlt in den Topf geben und auf Stufe 10 / 4 Sekunden feinmahlen.
- Petersilie und Schnittlauch mit dem Knoblauch dazugeben und auf Stufe 5 / 10 Sekunden zerkleinern.
- Butter, Schmand, Kürbiskernöl und Honig dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Stufe 6 / 10 Sekunden vermischen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Stufe 3 / 10 Sekunden vermischen.
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