Nach fast 4 Jahren, in denen ich mein Rezept für Türkisches Fladenbrot immer mal wieder gebacken habe, war es mir mal nach was Neuem. Ich habe ein All-in-One-Rezept gemacht und außer […]
Latest Recipes
Holunderblüten-Orangengelee
O KommentareIn den vergangenen Jahren habe ich mein Holunderblüten-Gelee immer mit Apfelsaft angesetzt. Dieses Jahr mal ganz anders – mit einem guten frisch gepressten Bio-Orangensaft und Kardamom. Sehr lecker! Ich könnte […]
Urkorn-Mix „All-in-One“
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich backe die letzten 2 Jahre sehr viel mit Urkorn. Am liebsten mit 80-100 % Urkorn-Vollkornmehl. Aber auch bei normalen Mischbroten kommt bei mir mittlerweile […]
Dry Aged Kotelett mit Roscoff-Zwiebelsoße
3 KommentareMein Metzger hat seit letztem Jahr die Dry-Aged-Methode für Fleisch entdeckt. Dry Aged bedeutet Trockenreifung, das Fleisch hängt dabei oft mehrere Wochen in einem speziellen Reifeschrank. Es reift quasi trocken […]
Butterkuchen mit Apfel-Haselnuss-Topping
2 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Bei meiner letzten Lieferung von bongu waren die gehackte Piemonter Haselnüsse dabei. Die ganzen Nüsse schaffen es bei mir ja kaum, verbacken zu werden, weil […]
Themenkurs: „Backen mit verschiedenen Sauerteigen“
O Kommentare18.01.2020 „Backen mit verschiedenen Sauerteigen“ (K03) NEU – 17.05.2020 „Backen mit verschiedenen Sauerteigen“ (K06) Wir zeigen euch, wie ihr mit verschiedenen Sauerteigen schmackhafte und bekömmliche Brote und Brötchen selbst backen […]
Themenkurs „Brot und Brötchen backen mit Urkorn“
O KommentareAußer unserem Einsteigerkurs gibt es weitere Themenkurse im Laufe dieses Jahres: „Brot und Brötchen backen mit Urkorn“ (K010) am 25.07.2020 Bei diesem Kurs geht es um reine Urkornbrote und -brötchen […]
Themenkurs „Gute Brötchen mit langer Gare und wenig Hefe backen“
2 Kommentare19.01.2020 “Gute Brötchen mit langer Gare und wenig Hefe backen” (K09) 26.07.2020 “Gute Brötchen mit langer Gare und wenig Hefe backen”(K11) Wir zeigen euch, wie ihr zuhause mit guten Zutaten, […]
Termine für Einsteigerkurse 2019/2020
5 KommentareIhr Lieben! Aufgrund der großen Nachfrage haben Andrea Danz vom Brotkörbchenblog und ich beschlossen, bereits im Frühjahr 2020 weitere eintägige Kurse für Einsteiger/Anfänger im Brot- und Brötchenbacken anzubieten. Danach gibt […]
Mediterranes Brot „All-in-One“ (Beilagenbrot)
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Brot eignet sich toll als Beilagenbrot zum Grillen oder auch zu Salaten. Ich habe es schon auf dem Grill auf einem Backstein gebacken, aber […]
Leseprobe zu meinem Buch:
BROT Fibel Basis-Wissen – Alle Einsteigerkurse auf einen Blick
Brotrezept-Suchmaschine