Vor vielen Jahren war ich in der Türkei im Urlaub und habe dort Kebab Iskender entdeckt. Leider bekommt man das bei uns kaum irgendwo und wenn, schmeckt es oft nicht so gut, wie ich es in Erinnerung habe. Daher habe ich es jetzt endlich mal selbst gemacht… steht schon, wie so vieles, ewig auf meiner To-Do-Liste.
Ich habe natürlich selbst gebackenes Fladenbrot verwendet und als Fleisch die Edelvariante gewählt – nämlich Rinderfilet. In der Türkei wird es oft mit Lamm- oder Kalbsfleisch gemacht, was wir nicht so mögen. Es schmeckt zwar nicht genau so, wie ich es in Erinnerung habe, aber sehr sehr lecker. Wieder ein Gericht, das es sicher noch öfter geben wird.
Iskender Kebab auf meine Art, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 1 großes oder 4 kleine Fladenbrote
- 1 EL Butter
- 700 g Rinderfilet, alternativ Rindersteaks
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
Tomatensoße
- 3 große Ochsenherztomaten, alternativ 5-6 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- 1/2 TL Honig
Joghurtsoße
- 150 g griechischer Joghurt
- 30 g Milch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Honig
Paprikabutter
- 50 g Butter
- 20 g Paprikamark, alternativ 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprikaflocken, kann auch weggelassen werden
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Zubereitung Tomatensoße
- Die Tomaten auf einer feinen Reibe reiben... so bleibt zum Schluss nur die Schale übrig. Mit Salz, Pfeffer, durchgedrücktem Knoblauch und Gemüsebrühe etwas einkochen. Pürieren und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Joghurtsoße
- Durchgedrückten Knoblauch mit allen anderen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte eher dünn sein, eventuell noch mehr Milch dazugeben.
Zubereitung Paprikabutter
- Die Butter mit dem Paprikamark, Paprika, Paprikaflocken und Salz schmelzen und 1-2 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Zubereitung Rinderfilet und Fladenbrot
- Das Filet in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und im Öl braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen.
- Das Fladenbrot in Würfel schneiden und in der Butter von allen Seiten etwas anrösten. Auf 4 Teller verteilen. Das Fleisch bei hoher Hitze in die Pfanne geben und unter Rühren kräftig anbraten.
- Die Tomatensoße und Joghurtsoße auf dem Fladenbrot verteilen. Das Fleisch darauf verteilen und mit der Paprikabutter beträufeln.
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Da bekomm ich doch glatt Kohldampf 🤤 muss ich mal nachkochen. Nachdem du es also abgehakt hast, steht es nun auf meiner To-do-Liste ^^
Das freut mich sehr! Auf meiner steht es übrigens weiterhin… Muss ab und an wiederholt werden! LG Valesa