Search Results for "Rinderfond"

Rinderfond selber machen

8 Kommentare

Es geht nichts über eine selbst gemachte Rinderbrühe. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Ich mache immer eine große Menge und wecke sie im Backofen ein. Das reicht mir dann für ein paar Monate. Und es macht eigentlich wenig Arbeit… […]

Meine Gulasch-Suppe

2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin ganz schlimm mit Küchenmaschinen und da bestens ausgestattet. Seit 2 Jahren besitze ich den Ninja 500 – einen elektrischen Kochtopf mit ganz viel verschiedenen Funktionen. Man kann damit Slowcooken, Dampfdruckgaren (wie im Schnellkochtopf), Heissluftfritieren, Dörren, Joghurt herstellen, ganz normal kochen, braten und grillen. Alles […]

Türkische Auberginen-Hackfleisch-Pfanne mit Reis

2 Kommentare

Ich liebe die türkische Küche, seit ich vor vielen Jahren eine türkische Freundin hatte, die unsagbar lecker gekocht hat. Ich werde aber wahrscheinlich nie an sie ran kommen… sie hat einfach jedem Gericht das gewisse Etwas gegeben. Trotzdem versuche ich immer mal wieder Gerichte auf die Art zuzubereiten, wie sie […]

Überbackener Räuber-Topf auf meine Art

2 Kommentare

Ich kann mich erinnern, dass es früher so ein Gericht gab, dass sich Räubertopf nannte. Das war immer mit Fleisch, Paprika und Champignons – und oft noch diese grausliche Barbecue-Fertigsoße… und zwar gleich eine ganze Flasche. So was in der Art ist dieses leckere überbackene Gericht. Nur ohne diese Barbecuesoße […]

Parmesan-Risotto mit Trentingrana und Backofengemüse

O Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Nachdem mir ein lieber Freund vor Kurzem einen ganz wunderbaren Trentingrana Parmesankäse zukommen hat lassen, habe ich erst mal ein super leckeres Parmesan-Risotto damit gemacht. Dazu gab es verschiedene Gemüsesorten aus dem Backofen, die quasi von alleine garen, während das Risotto zubereitet wird. Trentingrana ist ein […]

Rezepte aus meiner Küche A-Z

Kommentare sind deaktiviert

A Ajvar auf Vorrat einwecken Amarettini-Mousse mit Schoko-Gewürz-Törtchen und Schokoladensoße American Mac & Cheese Auflauf Apfel-Birnen-Gelee mit Vanille und Zimt Apfel-Curry-Dressing auf Vorrat Apfel-Dressing auf Vorrat Apfel-Kiwi-Karotten-Marmelade Apfel-Tiramisu, Weihnachtliches Apfelküchlein mit Vanilleeis und Gewürz-Apfelragout Apfelmus (einwecken) Aprikosen-Essig Auberginen-Hackfleisch-Pfanne mit Reis, Türkische Auberginen, Marinierte Auberginen-Dip Auberginen, Gefüllte auf türkische Art Auberginenröllchen […]

Spaghetti al Ragù Bianco

2 Kommentare

Außer der Bolognese, die jeder von uns schon gegessen und wahrscheinlich auch gekocht hat, gibt es auch die Möglichkeit, eine weiße Bolognese zu machen – das italienische Ragù bianco! Dafür gibt es natürlich unzählige Rezepte. Alle Rezepte enthalten Hackfleisch, Gemüse, Weißwein und Brühe! Ich habe mir eine ganz eigene Version […]

Tafelspitz mit Rote Bete Salat und Schnittlauchsoße

4 Kommentare

  Tafelspitz kannte ich lange nur vom Namen, bis ich es das erste Mal bei einer Konfirmation gegessen habe. Seit dem bin ich ein Fan davon. Das wichtigste für einen wirklich gelungenen Tafelspitz finde ich eine sehr gute Fleischqualität und die richtige Kochweise. Wird das Fleisch nämlich bei hoher Hitze […]

Portwein-Ragout mit Schokolade

O Kommentare

Braten und Ragouts gehören für mich in den Herbst und Winter… daher freue ich mich schon auf die etwas kühlere Jahreszeit! Ich käme bei warmen Temperaturen überhaupt nicht auf den Gedanken, solche Gerichte zu kochen! Auf die Idee, dieses Ragout mit Schokolade zu machen, bin ich durch mein Vegetarisches Chili […]

Rinderragout in Rotwein-Orangen-Soße

6 Kommentare

Für dieses Ragout wird das Fleisch am Vortag mit Rotwein und Gewürzen eingelegt und darf über Nacht im Kühlschrank ziehen. Durch ein Garen über viele Stunden bei niedriger Temperatur wird das Fleisch schön mürbe und aromatisch. Außerdem lässt es sich super vorbereiten, wenn man z.B. noch was vorhat. Es kocht […]

Dry Aged Kotelett mit Roscoff-Zwiebelsoße

3 Kommentare

Mein Metzger hat seit letztem Jahr die Dry-Aged-Methode für Fleisch entdeckt. Dry Aged bedeutet Trockenreifung, das Fleisch hängt dabei oft mehrere Wochen in einem speziellen Reifeschrank. Es reift quasi trocken und die austretende Flüssigkeit verdampft dabei. In der Regel wird das meistens mit Rindfleisch gemacht, aber auch Schweinefleisch eignet sich […]

Salsicce-Bohnen-Pfanne

O Kommentare

Kennt ihr das? Bei einem 3-Personen-Haushalt ist einer Vegetarier! Ein weiterer mag keine Champignons, keinen Mais und keine Bohnen. Die anderen mag  das aber alles und noch Fleisch dazu. Da wird es manchmal echt schwierig, etwas auf den Tisch zu bringen, was alle mögen! Ich habe das mittlerweile aufgegeben und […]

Kartoffel-Rahmsuppe

2 Kommentare

Im Herbst und Winter gibt es bei uns fast jede Woche einmal Suppe… und das in immer neuen Varianten. Kartoffelsuppen habe ich schon ganz viele gemacht… bei dieser bin ich aber hängen geblieben, weil wir sie so am liebsten mögen. Das Gemüse variiere ich… da kommt auch mal Staudensellerie, Kohlrabi […]