Ich kann mich erinnern, dass es früher so ein Gericht gab, dass sich Räubertopf nannte. Das war immer mit Fleisch, Paprika und Champignons – und oft noch diese grausliche Barbecue-Fertigsoße… und zwar gleich eine ganze Flasche. So was in der Art ist dieses leckere überbackene Gericht. Nur ohne diese Barbecuesoße und stattdessen mit einer leckeren selbstgemachten Soße. Ich habe noch Zucchini und Gewürze nach eigenem Geschmack dazugegeben und alles im Backofen mit Käse überbacken Ich kann euch sagen…. saulecker! Wir waren begeistert.
Das ist übrigens ein Gericht, dass super für Gäste vorbereitet werden kann – auch in großer Menge für viele Personen. Man kann alles bereits am Vorabend oder Morgens vorbereiten und später nur noch in den Backofen stellen. Wenn es feiner werden soll, kann man Schweinefilet oder Rindersteaks nehmen.
Bei uns gab es dazu selbstgemachte Bärlauch-Bandnudeln und gebratener Romanesco.
Überbackener Räubertopf auf meine Art, für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 4 Schnitzel Schwein, Pute oder Hähnchen
- 2 EL Meine Geflügel-Würzmischung, alternativ Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
- 2 EL Olivenöl
- 300 g braune Champignons
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Becher Schmand, 200 g
- 100 g Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 250 ml Rinderfond oder Wasser und 1 TL Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 1 TL Meine mediterrane Gemüsebrühe, alternativ andere Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Curry mild
- 1 EL Sojasoße
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 100 g Emmentaler Käse oder anderer würzigen Käse nach eigenem Geschmack.
Anleitungen
- Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit der Geflügel-Würzmischung und 2 EL Olivenöl vermischen. In eine Auflaufform geben.
- Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Paprika in Würfel schneiden und 5 Minuten mitbraten. Pilze in Scheiben schneiden, Zucchini würfeln und beides in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch durchpressen und kurz mitbraten. Tomatenmark, Gemüsebrühe, Paprika und Curry dazugeben und noch 1-2 Minuten weiterbraten.
- Mit dem Fond, Schmand, Sahne, Tomatenmark, Senf und Rinderfond ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Über das Fleisch geben.
- Mit dem Käse bestreuen und bei 200 Grad Umluft 30 Minuten überbacken.
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Hallo Valesa,
Das hört sich nach einem wunderbar einfachen Rezept an. Aber verstehe ich das richtig: das Gemüse wird angebraten, das Fleisch aber nicht? Nur eine halbe Stunde überbacken um das Fleisch zu garen erscheint mir ein bisschen wenig?
LG Angelika
So ist es! Das ist ja in feine Streifen geschnitten! Reicht ganz sicher! LG Valesa