Meine Gulasch-Suppe

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Ich bin ganz schlimm mit Küchenmaschinen und da bestens ausgestattet. Seit 2 Jahren besitze ich den Ninja 500 – einen elektrischen Kochtopf mit ganz viel verschiedenen Funktionen. Man kann damit Slowcooken, Dampfdruckgaren (wie im Schnellkochtopf), Heissluftfritieren, Dörren, Joghurt herstellen, ganz normal kochen, braten und grillen. Alles was ich bisher ausprobiert habe, hat super funktioniert. Pommes essen wir fast nur noch aus dem Ninja – man muss nur die richtige Sorte nehmen und sie vorher wässern, dann werden sie richtig gut und schön knusprig. Ganz neu ist für mich das Schnellkochen, ich habe nämlich noch nie einen Schnellkochtopf besessen. Und ich bin gerade bei Fleisch mehr als begeistert. Braten, Gulasch und Ragouts werden so besonders gut und das Fleisch mega zart.

Im Herbst, wenn es draussen wieder kühler wird, lieben wir Suppen und Eintöpfe. Meine Gulaschsuppe machen ich mittlerweile nur noch im Ninja im Dampfdruck-Programm  – ein weiteres Alltagsrezept aus meiner Küche, das ich nach ganz eigenem Rezept mache.

Die Kartoffeln kann man auch weglassen, wir mögen das aber ganz gerne dazu. Grüne und gelbe Paprika passen natürlich auch gut dazu. Bei uns gibt es in der Regel Beilagenbrot dazu, dieses Mal Focaccia. Sehr gut passt auch Bauernbrot.

Meine Gulasch-Suppe, 4 Portionen

4 Personen
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Kategorie Eintöpfe, Suppen
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Rinderfleisch für Gulasch
  • 2 Kartoffeln, festkochend
  • 2 rote Paprika
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Weizenmehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 3 TL Paprika edelsüss
  • 100 g Rotwein
  • 400 g Rinderfond, alternativ Wasser
  • 400 g Wasser
  • 3 TL Meine Gemüsebrühe, alternativ andere Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Orangenpfeffer, optional
  • 1 TL Orangenschale
  • 1 TL Sojasoße

Topping

  • 90 g Schmand
  • 2 EL Sahne

Anleitungen
 

  • Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Paprika entkernen und würfeln. Knoblauch schälen.
  • Die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten (im Ninja auf Saute). Sobald sie etwas Farbe annehmen, Karotten und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Dann alles etwas nach außen schieben und in der Mitte portionsweise das Fleisch anbraten. Alles salzen und pfeffern. Knoblauch durchpressen und mit dem Tomatenmark, Paprikapulver, Weizenmehl und Paprikamark dazugeben. Kurz mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Diesen etwas einkochen lassen. Dann Kartoffelwürfel, Fond, Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Honig, Orangenpfeffer, Orangenschale und Sojasoße dazugeben.
  • 1,5 - 2 Stunden bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Im Ninja auf Pressure 30 Minuten garen und Dampf ablassen.
  • Eventuell noch etwas ohne Deckel kochen, falls die Brühe noch zu dünn ist.
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2 Kommentare

  1. Christiane Mayer
    27. Oktober 2023 at 14:04  ·  Reply

    Hallo Valesa,
    du hast geschrieben: …Karotten und Zwiebeln zugeben. Aber die hattest du ja schon am Anfang angebraten. Du meintest bestimmt: Karotten und Kartoffeln zugeben.

    LG Christiane

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