Wenn es im Sommer richtig heiß ist, essen wir gerne Salate oder Gegrilltes mit kalten Beilagen. Sehr gut passen dazu dieses leckeren eingelegten Champignons, die man schon einige Tage vorher vorbereiten kann. So ziehen sie richtig durch und bekommen viel Geschmack.
Im Blog findet Ihr weitere Antipasti, die gut zu Gegrilltem passen oder gemischt mit Beilagenbrot eine tolle Vorspeise oder sogar Hauptmahlzeit sind:
- Marinierte Auberginen
- Eingelegter Schafskäse
- Marinierte Zucchini
- Eingelegte Frischkäsebällchen
- Getrocknete Tomaten in Olivenöl
- Eingelegte Paprikaschoten
Marinierte Champignons, für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 500 g braune Champignons
- 2 Zwiebeln, bei mir Roscoff
- 2 Knoblauchzehen confiert , alternativ 1 TL Knoblauchpaste oder 2 frische Knoblauchzehen
- 1 TL Tessiner Kräutersalz, alternativ anderes Kräutersalz
- 1/2 TL gemahlenes Steinpilzpulver (fein gemahlene getrocknete Steinpilze)
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL guter dunkler Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin, alternativ etwas getrockneter
- 2-3 Zweige Thymian, alternativ etwas getrockneter
Anleitungen
- Die Pilze halbieren oder vierteln. Zwiebeln halbieren, jede Hälfte nochmal halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides in 2 EL Olivenöl anbraten.
- Knoblauch durchpressen und zugeben. Kurz mitbraten. Kräutersalz, Steinpilzpulver und Honig dazugeben und untermischen. Mit dem Essig und restlichen Olivenöl ablöschen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln untermischen. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen. 1 Stunde vor dem Essen rausnehmen.
- Hält gekühlt einige Tage und lässt sich daher gut schon 1-2 Tage vorher vorbereiten.
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