Marinierte Zucchini – Antipasti

Print Friendly, PDF & Email

IMG_6260

Bei der momentanen Hitze esse ich ja am liebsten Salate oder andere kalte Gerichte! Sehr fein sind auch verschiedene Antipasti zu Gegrilltem oder auch einfach mit Fladenbrot!

Diese Zucchini sind bei Antipasti immer ein Muss! Sie können auch in größerer Menge gemacht und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden! Sehr lecker auch als Beilage zu den Sudanesischen Falafel!

Weitere Antipasti-Gerichte findet ihr im Blog!

collage

IMG_6256

Zutaten

  • 3-4 mittelgroße Zucchini
  • Salz
  • Olivenöl zum Braten
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 Knoblauchzehen confiert (Rezept hier) oder frische Knoblauchzehen
  • 1 großer Zweig Rosmarin
  • 4-5 Zweige Thymian
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL dunkler Balsamicoessig

 

Die Zucchini in 2 mm dicke längliche Scheiben schneiden und salzen. 30 Minuten ziehen lassen.

IMG_6253

Mit Küchenrolle abtupfen und in wenig Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie braun werden.

IMG_6254

Nebeneinander etwas überlappend auf eine große Platte legen.

Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken oder in sehr feine Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kräuter von den Stielen zupfen und feinhacken. Dazugeben. Die Marinade über die Zucchinischeiben gießen und mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.

Die Zucchini können auch bereits 1-2 Tage vorher fertiggestellt und gekühlt werden.

IMG_6258

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Werbeanzeigen

3 thoughts on “Marinierte Zucchini – Antipasti”

Kommentar verfassen


Das könnte Ihnen auch gefallen

Erdbeer-Essig

Erdbeer-Essig

Print Friendly, PDF & Email

Ich liebe fruchtige Essigsorten. Damit ich wirklich Essigsorten habe, die mit Früchten gemacht sind, mache ich diese mittlerweile alle selbst. Denn bei vielen angeblichen Fruchtessig-Sorten sind nur noch Auszüge von Früchten drin, wenn überhaupt, und […]

Werbeanzeigen
Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig

Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig

Print Friendly, PDF & Email

Ich liebe Quiches und Tartes. Sie sind eine tolle Vorspeise und als größere Portion auch ein toller Hauptgang. Und es gibt unzählige Varianten, wie man sie machen kann – sowohl von der Füllung her, wie […]

Werbeanzeigen
Ajvar auf Vorrat einwecken

Ajvar auf Vorrat einwecken

Print Friendly, PDF & Email

Ajvar oder Ajwar ist ein Püree aus Paprika oder Paprika und Auberginen und vor allem in den Balkanländern bekannt, wird aber z.B. auch in der Türkei viel gegessen, wo es Hajvar genannt wird. Man ißt […]

Werbeanzeigen
%d Bloggern gefällt das: