Broccoli-Bratlinge mit mediterranem Dip

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Ich liebe es, immer wieder neue vegatarische Bratlinge zu kreieren. Ein Essen, was sich gut vorbereiten lässt und immer wieder lecker ist.

Diese Broccoli-Bratlinge gehören mittlerweile zu unseren Favoriten. Dazu brauchen wir nicht mehr als eine leckere Soße und einen gemischten Salat.

Das Rezept kann wahlweise mit und ohne Thermomix gemacht werden.

Weitere vegetarische Bratlinge findet Ihr im Blog:

Broccoli-Bratlinge, Zutaten für 8-10 Stück

4 Personen
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Kategorie Bratlinge, vegetarische Gerichte
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Bratlinge

  • 1 Broccoli
  • 1 große Schalotte
  • Olivenöl
  • 1 große Karotte
  • 2 Eier
  • 75 g feine Haferflocken
  • 25 g Altbrot, geröstet und gemahlen, alternativ Semmelbrösel
  • 50 g geriebener Käse nach Wahl, bei mir Cheddar
  • 100 g Fetakäse, etwas zerkleinert
  • 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
  • 50 g Schmand
  • 2 TL Sojasoße
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Soße

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix

  • Die Schalotte schälen, halbieren und bei laufendem Messer/Stufe 5/5 Sekunden zerkleinern. Öl zugeben, alles mit dem Spatel nach unten schieben und auf Stufe 3/100 Grad/3 Minuten anbraten.
  • Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Beides in den Topf geben und auf Stufe 6/2 Sekunden zerkleinern. 50 g Wasser zugeben und auf Stufe 1 Linksdrehung/100 Grad/3 Minuten garen. Umfüllen.
  • Petersilie in den Topf geben und auf Stufe 6/3 Sekunden zerkleinern. Alle anderen Zutaten, außer Broccolimischung, in den Topf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 mischen. Broccolimischung zugeben und auf Stufe 5/5 Sekunden untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Teig 1-2 Stunden kühl stellen.
  • Mit nassen Händen Bratlinge formen und in Butterschmalz ausbraten.

Zubereitung ohne Thermomix

  • Schalotte würfeln und im Olivenöl andünsten. Karotte reiben, zugeben und 1 Minute mitbraten. Broccoli mit einem großen Messer fein hacken, zugeben und noch 2-3 Minuten braten.
  • Feta mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch durchpressen und Petersilie feinhacken.
  • Alle Zutaten gründlich verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Teig 1-2 Stunden kühl stellen.
  • Mit nassen Händen Bratlinge formen und in Butterschmalz ausbraten.

Soße

  • Knoblauch durchpressen und mit allen anderen Zutaten verrühren.
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