Mit diesen Frikadellen ist mir auf Anhieb ein Rezept gelungen, von dem wir mehr als begeistert sind. Sie sind eigentlich entstanden, weil ich trockenes, gewürfeltes Altbrot übrig hatte und auch noch mehligkochende Kartoffeln weg mussten. Die wird es bestimmt noch ganz oft geben… und ich habe eine weitere Möglichkeit, Altbrot zu verwerten und wieder ein schönes vegetarisches Essen!
Wir haben dazu einfach nur Salat gegessen, mehr braucht es nicht! Ein Dipp würde vielleicht noch dazupassen!
Brot-Frikadellen mit Käse und Kartoffeln, für 4 Personen
Zutaten
- 200 g altes trockenes Brot in Würfel geschnitten, egal welche Sorten, es passt alles
- 150 g Milch, alternativ pflanzliche Milch
- 220 g Kartoffeln, mehlig kochend (gekocht und gepellt), alternativ festkochende und eventuell etwas mehr Mehl
- 100 g Schmand
- 1 große Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 150 g Emmerntaler, gerieben
- 2 EL Einkorn-Vollkornmehl, alternativ anderes Vollkornmehl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Eier Gr. M
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butterschmalz und Rapsöl zum Braten
Anleitungen
- Das gewürfelte Brot in der Butter anbraten, bis es etwas Farbe annimmt und in eine Schüssel umfüllen. Mit der warmen Milch übergießen, mischen und 30 Minuten quellen lassen.
- Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zum Brot geben.
- Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne anbraten. Zum Brot geben.
- Schmand, Käse, Mehl und Eier dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie hacken und dazugeben. Alles gründlich zu einem Teig verkneten.
- Den Teig 30-60 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen, diese etwas flachdrücken und in einer Mischung von Butterschmalz und Rapsöl von beiden Seiten braun braten. Wichtig ist, nicht zu wenig Fett zu nehmen, sie sollen darin schwimmen.
- Die Frikadellen auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen und genießen.
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Ich habe diese Brot-Frikadellen jetzt schon x-mal gemacht und sie schmecken uns immer wieder sehr gut. Meistens gibt es sie ohne Petersilie, da ich die immer vergesse. 😉 Aber egal, sie sind auch ohne super und werden hier von allen Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen geliebt.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Susanne
So geht’s uns auch, wir essen sie auch gerne und machen sie oft! Ich danke dir 😘
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Hallo liebe Valesa,
herzliche Grüße von meinem Mann, dem deine Brotfrikadellen sehr gut geschmeckt haben. Mir übrigens auch. Zusammen mit frischem Salat aus dem Garten ein schönes Samstag-Abend-Essen,wenn auch durchaus etwas aufwendiger und gehaltvoll. Da vermisst man kein Fleisch.
Heute gibts die Sudanesischen Falafel mit Pitabrot. Auch sehr lecker und viel besser als das Falafelpulver zum Anrühren.
Ich bewundere deine kreative und vielseitige Küche sehr und schaue immer wieder gerne zu dir rein. Mach weiter so!
Liebe Evamaria, ganz lieben Dank an dich und deinen Mann! Wir essen die auch total gerne und es ist immer eine tolle Möglichkeit, etwas trockenes Brot zu verwerten. Auch mein Mann vermisst da kein Fleisch! Falafel werde ich morgen dort essen, wo ich diese Art, sie zu machen, kennengelernt habe! Da freue ich mich schon drauf! LG Valesa
Super lecker!
Oh ja, wir lieben dich auch! Danke dir vielmals! Liebe Grüße Valesa
Mein Mann hat 10 Frikadellen gegessen, er war ebenso begeistert wie ich.
Wow… ich würde ja platzen! Die bekommen wir ja zu dritt nicht gegessen! ;-))
Liebe Grüße
Valesa
Diese Brotpflanzerl hat es heute Mittag gegeben. Ich hatte keinen Bergkäse Zuhause, aber den braucht es. Dann wird es richtig herzhaft, aber sie haben uns auch so gut geschmeckt. Gibt es sicher wieder mal. Danke fürs Rezept.
Vielen Dank liebe Anita! Ich finde auch, dass unbedingt ein würziger Käse mit rein muss! LG Valesa
Die Brotfrikadellen sind super lecker.
Mit Salat noch besser. Ein guter Fleischersatz.
Wird es öfters geben.
Danke.
Danke liebe Ilona! Ich finde auch, dass Salat super dazu passt! LG Valesa
wow liebe Valeska, lecker. Das mache ich nach.
😊
Klingt gut! 👍 Muss ich unbedingt diese Woche noch ausprobieren! LG Jürgen
👍😊
Ich habe die Frikadellen heute das erste Mal gemacht. Ich muss sagen das sie super geworden sind und selbst Fleisch fressende Pflanzen in sagen das es eine willkommene Abwechslung ist. Es muss nicht immer Fleisch sein. Super.👍
LG Ilona
Danke liebe Ilona! Bei uns gibts die nächste Woche auch wieder! LG Valesa
Hallo Valesa, meinst Du das Rezept klappt auch mit bereits geröstetem und gemahlenem Altbrot (also schon vorbereitet fürs nächste Brot backen)?
Das glaube ich eher nicht… das würde eine ganz andere Konsistenz bekommen! LG Valesa
Irgendwann wiegen wir dich in Gold auf, Valesa… dieses Rezept war sofort meins, vielen Dank!
Ganz lieben Dank 😊