Ich bin ein großer Fan von würzigen Tartes und Quiches und liebe es daher, immer wieder neue Varianten zu kreieren. Es gibt sowohl beim Teig, wie auch bei der Füllung oder beim Guss unzählige Möglichkeiten.
Den Teig für diese Tarte habe ich mal mit Kamut-Vollkorngrieß und Haferflocken und nur einem kleinen Anteil Weizenmehl gemacht, der auch gegen Dinkel ausgetauscht werden kann. So hat der Teig etwas mehr Biss und schmeckt super lecker!
Für die Füllung habe ich Spinat, Karotten und Lauch genommen. Da passt aber auch einfach jedes andere Gemüse nach Geschmack. Die große Tarte haben wir gleich gegessen, die kleinen wurden eingefroren. Sie lassen sich aufgetaut prima nochmal aufbacken.
Weitere leckere Tarte- und Quiche-Rezepte findet ihr in meinem Blog
- Champignon-Kartoffeltarte
- Spinat-Tarte mit Schinken
- Pilz-Nuss-Tarte mit Romanesco
- Mangold-Süßkartoffel-Quiche mit italienischem Pancetta
- Quiche Lorraine mit Bärlauch
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
Zutaten für 8 kleine oder 1 große Tarteform (bei mir 1 mittelgroße längliche und 4 kleine Tarteformen
Teig
- 90 g Kamut-Vollkorngrieß fein von Hecker Urkorn, alternativ anderen Grieß wie Hartweizengrieß oder Polentagrieß
- 50 g Weizenmehl 550
- 100 g feine Haferflocken
- 1 TL Salz
- 125 g kalte Butter
- 40 g kaltes Wasser
Zubereitung im Thermomix
Alle Zutaten in den Topf geben und auf Stufe 4 / 30 Sekunden verkneten. Den Spatel zur Hilfe nehmen.
Zubereitung ohne Thermomix
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen.
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Den Teig 60 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen und kleine Tarteformen oder eine große Tarteform damit auskleiden.
Der Teig lässt sich am besten zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Da bei mir noch Teig übrig war, habe ich ihn noch mit Keksformen ausgestochen und auf die Tarte gelegt.
Füllung
- 3 Karotten
- 2 Stangen Lauch
- Olivenöl
- 500 g Spinat
- 75 g geriebenen Cheddarkäse
- 3 Eier
- 100 g Sahne
- 2 EL Polentagrieß
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 EL gehackte Petersilie
- 10 g Sonnenblumenkerne
Die Karotten in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Lauch in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Spinat waschen und tropfnass in einen Topf geben. Zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen. Eventuell abtropfen lassen, so dass er relativ trocken ist.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Spinat fest ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr rauskommt und auf den Teigboden verteilen.
Karotten darüber schichten.
Den Lauch auf den Karotten verteilen.
Zubereitung Guss im Thermomix
Cheddar, Eier, Sahne, Polentagrieß, Paprika, Petersilie in den Topf geben, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und auf Stufe 4 / 20 Sek. vermischen.
Zubereitung Guss ohne Thermomix
Cheddar, Eier, Sahne, Polentagrieß, Paprika, Petersilie mit Salz, Muskat und Pfeffer gründlich vermischen.
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Den Guß auf dem Gemüse verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Mit den ausgestockenen Teigstückchen belegen und diese noch mit verquirltem Eigelb einpinseln.
Auf der mittleren Stufe 30 Minuten backen.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit der Fa. Hecker Urkorn und enthält Werbung. Alle Texte sind jedoch ausschließlich von mir selbst geschrieben und enthalten ausschließlich meine persönliche Meinung über die Produkte.
Brotrezept-Suchmaschine
Richtig schöne Variante… Seit einem Urlaub in Obereggen mag ich Möhren in Quiches super gerne, das hat immer noch mehr Biss als die klassischen weichen Varianten
Vielen Dank liebe Doris! Ich muss gestehen, ich mag mittlerweile eigentlich so gut wie jedes Gemüse in Quiche! Die Zusammensetzung mit Teig, Gemüse und dem Guss ist einfach lecker! LG Valesa
Hallo, interessantes Rezept werde ich morgen zubereiten. Aber mich irritiert der Mozzarella den finde ich nicht im Rezept?
Oh, sorry, das muss ich berichtigen! Da kommt nur Cheddar rein! LG Valesa
Das sieht mega klasse aus, gerade auch zum Vorbereiten für Gäste oder für unterwegs. HAMMER. LG https://diezehneurowoche.blogspot.com/
Vielen Dank! LG Valesa