Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses italienisch angehauchte Weißbrot ist ausschließlich mit Lievito als Triebmittel gemacht. Als Mehlsorten habe ich Semola und Tipo 0 genommen… zwei typische italienische Mehlsorten, die viel […]
Schlagwort: Tipo 0
Semolinas „All-in-One“
25 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für diese Brötchen ist schnell fertig, weil er ganz ohne Vorteige auskommt. Er benötigt lediglich eine kurze Autoylse von 30 Minuten bevor er ausgeknetet […]
Vollkorn-Herbstkruste mit Kartoffelpüree
2 KommentareDieses wunderbar lockere Kartoffelbrot, das mal wieder aus einem Kartoffelpüree-Rest entstanden ist (bei mir eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln), enthält zu fast 2/3 Vollkornmehl, nämlich Ur-Dinkelmehl und Waldstaudenroggen. Ich […]
Pinsa Romana Pizza
51 KommentareDie Pinsa Romana Pizza wurde bereits im antiken Rom gebacken. Pinsa kommt von dem Wort pinsere, was im Lateinischen zerquetschen bedeutet. Früher wurde das Getreide für diese Art Pizza noch […]
Maisbrot mit Pinienkernen
2 KommentarePinienkerne schmecken nicht nur im Pesto gut, sondern auch im Brot. Da bieten sich vor allem italienische Mehlsorte wie das Tipo 0 oder das Manitobamehl an. Da ich mich […]
Lager-Topfbrot
10 KommentareMal wieder ein Brot, das aus einem Zufall entstanden ist…. ich hatte zuviel Weizensauerteig für ein Brot angesetzt und noch übrig… und habe ihn einfach nochmal gefüttert, damit er […]
Orangen-Vanille-Panettone mit Pistazienkernen
42 KommentareÜber das Gelingen dieser Panettone habe ich mich total gefreut. Der erste Versuch war schon geschmacklich sehr gut, jedoch noch nicht fluffig genug. Bei dieser Panettone habe ich das […]
Kerniges Maisbrot mit Farina bona
13 KommentareIch habe mir aus meinem Italienurlaub Farina bona mitgebracht. Dabei handelt es sich um ein Mehl aus gerösteten Maiskörnern, das traditionell aus dem Tessin stammt. Es wird dort noch im […]
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