Reispfanne mit Champignons und Steakstreifen

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Jeder von euch, der Kinder hat, kennt das wahrscheinlich! Der Eine ist das nicht, der Andere dies nicht…. da ist es wirklich manchmal schwer, was auf den Tisch zu bringen, was allen schmeckt! Diese Reispfanne essen wir alle gerne, aber…. der einer ohne Fleisch, da er grade mal wieder Vegetarier ist, der andere ohne Champignons, weil die eklig sind und ich… am liebsten mit allem. Damit wir alle zu unserem Recht kommen, gibt es alles… und zwar extra. Eigentlich auch gar nicht so kompliziert!

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Zutaten für 4-6 Personen

  • 300 g Basmatireis
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprikaschoten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 kleine Stangen Lauch
  • 1 Fenchel
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 ml Weisswein oder Rosewein
  • 800 ml Gemüsefond selbstgemacht
  • 2 TL mediterrane Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufte
  • 2 TL Tomatensoßengewürz selbstgemacht (Rezept hier) oder mehr Brühe
  • 3 EL Ajvar mild selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauftes
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 3-4 Schweinerückensteaks
  • 1 TL Gyrosgewürz
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 g braune Champignons
  • Tessiner Kräutersalz selbstgemacht (Rezept hier) oder anderes Kräutersalz
  • 2 TL Butterschmalz
  • 1 Becher Schmand
  • 1 EL Ajvar
  • 8 EL Sahne

 

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Gyrosgewürz mit Öl und dem Fleisch mischen und 3-4 Stunden marinieren.

Die Zwiebel fein würfeln. Karotten in kleine Würfel schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Zucchini längs vierteln und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Fenchel vierteln, den Kern wegschneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Die Karotten mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Fenchel, Lauch und Paprika dazugeben, salzen und ca. 5 Minuten zugedeckt braten. Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Den Reis dazu geben, kurz mitschwitzen, Knoblauchpaste dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Diesen kurz etwas verkochen lassen und mit Fond auffüllen. Gemüsebrühe, Tomatensoßengewürz, Ajvar, Tomatenmark, Salz und 1 TL Paprikapulver dazugeben, alles gut verrühren und mit geschlossenen Deckel 20 Minuten bei kleiner Hitze garen.

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Die Pilze putzen und halbieren. Pilze im Butterschmalz anbraten und mit dem Tessiner Kräutersalz würzen.

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Fleischstreifen ebenfalls in Butterschmalz anbraten.

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Schmand mit Sahne, Ajvar, restlichem Paprika, Salz und Pfeffer glattrühren und dazu reichen!

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