Ich liebe ja Linsen sehr und vor allem Linsensuppen! Die traditionelle Linsensuppe, wie sie im Schwäbischen meistens gemacht wird… mit Wienerle dazu oder auch orientalisch gewürzte Linsensuppen mit roten Linsen.
Das Rezept für diese Linsensuppe habe ich mir spontan überlegt, da ich so einen Suppenhunger hatte und nur noch ein paar Gemüsereste im Kühlschrank waren. Außer braunen Berglinsen, die ich noch schnell ein paar Stunden in Wasser eingeweicht habe, sind Kartoffeln, Karotten, mein selbst gemachter Gemüsefond und noch ein paar würzige Zutaten in der Suppe. Einen Teil vom Gemüse habe ich abgenommen und die restliche Suppe püriert. Das Gemüse kam dann als Topping auf die Suppe und dazu klein gewürfelter gekochter Schinken und in Butter gebratene Brotwürfel aus frischem Weizenmischbrot. So ist aus der ursprünglich angedachten Rahm-Linsensuppe doch fast ein Eintopf geworden, zu dem man sonst nichts braucht, um babbsatt zu sein!
Wer es lieber vegetarisch mag, kann einfach den Schinken weglassen!
Linsencreme-Suppe mit Croutons und Schinken, für 4 Personen
Zutaten
- 200 g braune Berglinsen, alternativ andere Linsen und Kochzeit anpassen
- 700 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Bohnenkraut getrocknet
- 3 kleine Karotten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe confiert
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsefond selbstgemacht, alternativ Wasser und mehr Gemüsebrühe
- 2 TL Gemüsebrühe selbstgemacht, alternativ gekaufte
- Salz, Pfeffer
- 2 Scheiben helles Mischbrot
- 1 EL Butter
- 125 ml Sahne
- 50 g Schmand
- 3 TL dunkler Balsamicoessig
- etwas gehackte glatte Petersilie
- 2 dicke Scheiben gekochter Schinken a 60-70 g
Anleitungen
- Die Linsen je nach Sorte über Nacht oder mindestens 4 Stunden in 700 ml Wasser einweichen.
- Die Linsen mit dem Einweichswasser, Bohnenkraut und Lorbeerblatt 30-45 Minuten kochen (bzw. entsprechend länger oder kürzer, je nach Sorte).
- Zwiebel und Karotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter anbraten. Kartoffeln schälen, ebenfalls fein würfeln und zum Schluss kurz mit anbraten. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Tomatenmark dazugeben und kurz mitschwitzen.
- Lorbeerblatt aus den Linsen nehmen. Die Linsen mit dem Kochwasser zum Gemüse geben. Mit dem Fond auffüllen, Gemüsebrühe dazugeben. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
- 2 Suppenkellen vom Linsengemüse beiseite stellen. Die restliche Suppe im Mixer oder mit dem Passierstab pürieren. Sahne und Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.
- Den Schinken fein würfeln. Vom Brot die Kruste abschneiden und das Innere in Würfel schneiden. In der Butter von allen Seiten anrösten.
- Die Suppe in Teller anrichten. Jeweils 2 EL vom beiseite gestellten Gemüse in der Mitte des Tellers geben. Mit den Schinkenwürfeln, Croutons und Petersilie bestreuen.
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Ich weiche Linsen nie ein, auch keine Tellerlinsen. Ich koche sie direkt, ohne Salz. So kann man auch spontan irgrndetwas mit Linsen zubereiten.