Spaghetti in Bärlauch-Käsesoße mit Tomatenwürfeln

Endlich ist wieder Bärlauchzeit! Die liebe Sina vom Blog giftigeblonde postet schon seit Wochen Bärlauch-Rezepte und ich bin schon ganz neidisch, weil’s den wohl in Österreich schon früher gibt, als bei uns! Trotzdem komme ich gerne ihrer Einladung zu ihrem Blogevent #Bärlauchliebe2016 nach.

Da die Bärlauchzeit immer sehr kurz ist und ich Bärlauch liebe, konserviere ich mir diese leckeren Kräuter jedes Jahr. Ich mache mir immer Bärlauchpaste (Rezept hier), Bärlauchpesto (Rezept hier) und Bärlauchsalz (Rezept hier).

Für Sina und ihren Event habe ich mir ein neues Rezept überlegt, nämlich eine Bärlauch-Käsesoße mit Tomaten zu Spaghetti. Da ich nicht mehr zum einkaufen gekommen bin, habe ich meine Bärlauchpaste dafür genommen. Man kann statt dessen natürlich auch einfach frischen Bärlauch nehmen. Ich finde die Soße sehr lecker, sie könnte glatt meinem Bärlauch-Pesto Konkurrenz machen!

In meinem Blog findet ihr weitere außergewöhnliche Pasta-Kreationen!

• Auberginen-Tomaten-Käse-Soße zu Pasta oder Gnocchis
• Bolognesesoße, die weltbeste (auf Vorrat)
• Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne mit Nudeln
• Pasta in Lauch-Käsesoße mit Hackfleisch
• Pasta mit Broccoli-Käse-Nuss-Soße
• Pasta mit Käse-Spinat-Soße
• Pasta mit Paprika-Soße
• Pasta mit Salsicce-Marsala-Soße
• Rucola-Cashew Pesto
• Spaghetti con Pesto alla Trapanese
• Spaghetti in Käse-Tomaten-Schinken-Soße
• Spaghetti mit Bärlauchpesto
• Spaghetti mit Zucchini-Pesto
• Spaghetti mit Steinpilz-Nuss-Pesto
• Spaghetti mit Tomaten-Paprika-Pesto
• Spaghettikuchen
• Tomaten-Ricotta-Pasta mit Salsicce

Zutaten für 4 Personen

• 1 Zwiebel, bei mir Roscoff
• 20 g Butter
• 1/8 l Weißwein
• 1/8 l Wasser
• 1-2 TL Gemüsebrühe
• 1/8 l Sahne
• 50 g Frischkäse
• 50 g frischer Bärlauch oder 1-2 TL Bärlauchpaste selbstgemacht
• 50 g Gouda gerieben
• 50 g Pecorino gerieben, alternativ Parmesan
• 3 Tomaten
• Fleur de Sel oder Meersalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL guter Balsamico
• 500 g Nudeln nach Wahl

Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten. Mit dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Wasser, Brühe, Sahne und Frischkäse dazu geben und 10 Minuten einkochen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und schälen. Kerne entfernen und das Fruchfleisch in Würfel schneiden. Frischen Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Bärlauch in die Soße geben und 5 Minuten mitkochen lassen. Die Soße kann dann mit einem Pürierstab noch feiner gemacht werden, wenn man das so lieber mag. Die Tomaten, Gouda und Pecorino in die Soße geben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

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