Kategorie: Vegetarische Gerichte

Vegetarische Soja-Bolognese

Wie viele von euch lieben wir Bolognesesoße. Ab und an mache ich sie in größerer Menge mit Hackfleisch und wecke sie ein (Rezept hier), immer öfter aber als Linsen-Bolognese (Rezept hier), die mir persönlich mittlerweile […]

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Vegetarische Gemüse-Masala

Ich liebe Curry’s mit exotischen Gewürzen. Da ich aber überhaupt nicht scharf esse, habe ich mir die typischen Gewürzmischungen für indische Curry’s selbstgemacht. Ich habe 2 verschiedene Mischungen… Garam Masala und Tandoori Masala. Ich verwende sie […]


Veggies mit Schmand-Kräuter-Dip

Nach vielen Versuchen – leider auch nicht gelungenen – habe ich diese Gemüsefrikadellen endlich so hinbekommen, wie ich mir das vorgestellt habe. Als Grundlage würde ich immer Kartoffeln und Karotten nehmen. Das restliche Gemüse lässt […]


Vegetarische Gemüsequiche

Ich bin ein großer Fan von würzigen Tartes und Quiches und liebe es daher, immer wieder neue Varianten zu kreieren. Es gibt sowohl beim Teig, wie auch bei der Füllung  oder beim Guss unzählige Möglichkeiten. […]


Kürbissuppe mit Cidre

Ende August fängt endlich wieder die Kürbiszeit an. Ich mag Kürbisse sehr gerne als Deko am und im Haus, aber natürlich auch zum Essen. Da ich sowohl gerne Brote damit backe, als auch Suppe davon […]


Pistazien-Pesto

Ich bin ja ein bekennender Pesto-Fan und habe Pesto daher so gut wie immer im Kühlschrank. Ich nehme es nicht nur für Nudeln, sondern auch für verschiedene Füllungen, gemischt mit Olivenöl als Salatdressing für Tomaten, […]


Linsen-Bolognese

Wir haben seit einigen Wochen ein neues Lieblingsgericht… Linsen-Bolognese. Es gibt natürlich unzählige Rezepte und Abwandlungen dafür. Mir haben die jedoch alle nicht gefallen. Daher habe ich mein eigenes entwickelt… und finde es einfach unglaublich […]


Pasta mit Zucchini-Nuss-Soße

Es gibt einige Gemüsesorten, die ich eigentlich immer im Kühlschrank habe. Dazu zählen Zucchini. Da wir ja bekennende Pasta-Liebhaber sind, habe ich damit mal wieder eine neue Pastasoße gemacht… mit allem, was ich noch so […]


Reispfanne mit Champignons und Steakstreifen

Jeder von euch, der Kinder hat, kennt das wahrscheinlich! Der Eine ist das nicht, der Andere dies nicht…. da ist es wirklich manchmal schwer, was auf den Tisch zu bringen, was allen schmeckt! Diese Reispfanne […]


Pasta mit Champignons und Sherryrahm

  Ich liebe frische braune Champignons! Sie passen zu fast allem und sind einfach lecker! Daher habe ich mal wieder eine besondere Pastasoße damit gemacht. Zu besonderen Soßen mache ich gerne besondere Nudeln. Mein italienischer […]


Cous-Cous Hamburger mit Kürbis-Buns und Hamburger-Soße

Diese vegetarischen Burger standen schon lange auf meiner To-Do-Liste. Das Rezept für die CousCous-Frikadellen habe ich schon vor einiger Zeit gemacht, die gab es schon öfter bei uns. Dazu wollte ich aber eben mal besondere […]


Pitabrot mit Falafel und Joghurtsoße

Falafel, Köfte oder Gyros in Pitabrot mit einer leckeren Soße, Salat und Tomaten – mmmhhhh! Aber auch die Pitabrote, die man so in den Geschäften kaufen kann, sind voll mit Chemie und Zusatzstoffen. Und dabei sind sie […]


Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto

Pasta mit selbst gemachtem Pesto könnte ich jeden Tag essen! Das tolle ist, dass man unzählige Varianten machen kann, jedenfalls fallen mir immer wieder neue ein! Dieses enthält eine Kräutermischung aus Rucola, Petersilie und Basilikum und […]


Kürbis-Süßkartoffel-Suppe (auch gut zum Einwecken)

Ich liebe Kürbissuppe und ich liebe Süßkartoffeln. Da ich beides da hatte und außerdem noch Lauch und Staudensellerie, habe ich aus allem eine Kürbissuppe gemacht. Sie schmeckt intensiv nach Kürbis und Süßkartoffel und ist einfach […]


American Mac & Cheese – Auflauf

Mac & Cheese ist in Amerika und auch in England schon fast ein Nationalgericht. Es wird oft gekocht und auch in den vielen Diners in den USA als gängiges Gericht angeboten.  Es handelt sich dabei […]


Spaghetti Pesto alla Sicilliana – Tomatenpesto

  Pesto kommt aus dem Italienischen und bedeutet zerstampfen (pestare). Es handelt sich dabei immer um eine ungekochte Soße, deren Zutaten früher zerstampft wurden, heute meistens innerhalb von Sekunden im Mixer oder Thermomix zerkleinert werden. […]


Tomatensoße "Napoli" auf Vorrat

Aus meinem Italienurlaub habe ich kiloweise Tomaten vom Markt mitgebracht, u.a. auch, um Tomatensoße damit einzukochen.  Ich mache das normalerweise erst im Sommer, wenn bei uns Tomatensaison ist und sie günstig sind. Ich koche die […]


Gemüsefond selber machen

Es geht nichts über selbst gemachte Brühen oder Fonds. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Und es macht eigentlich wenig Arbeit… das Gemüse für die […]


Couscous-Bratlinge

Ab und zu gibt es bei uns vegetarische Frikadellen. Ich habe da schon alles Mögliche ausprobiert, vor allem mit Linsen oder Gemüse. Meine Männer sind in der Regel nicht so verrückt drauf. Jetzt habe ich […]


Bärlauch-Käse-Spätzle

Käsespätzle sind eines unserer Leibgerichte! Allerdings mache ich die Spätzle nicht immer gleich. Ich habe vor einiger Zeit mal Spinatspätzle gemacht (sehr lecker! Rezept hier), auch schon mal welche mit gemischten Kräutern – und jetzt […]


Linsen-Lasagne

Diese Lasagne mache ich schon seit vielen vielen Jahren und sie ruft bei Gästen immer wieder Begeisterungsstürme hervor, weil sich eigentlich niemand vorstellen kann, dass Linsen in Lasagne schmecken. Wenn ihr gerne Linsen esst, müsst […]


Spaghetti in Bärlauch-Käsesoße mit Tomatenwürfeln

Endlich ist wieder Bärlauchzeit! Die liebe Sina vom Blog giftigeblonde postet schon seit Wochen Bärlauch-Rezepte und ich bin schon ganz neidisch, weil’s den wohl in Österreich schon früher gibt, als bei uns! Trotzdem komme ich […]


Spaghetti mit Bärlauch-Pesto

♥♥♥ Ich kann es im neuen Jahr kaum erwarten, dass endlich Bärlauchzeit ist! Bärlauchpesto ist immer eines der ersten Dinge, die ich dann mache. Meistens mache ich 4-6 Gläser auf einmal und stelle sie in […]


Kartoffel-Kokos-Süppchen

Da ich noch einige Gemüsereste im Kühlschrank hatte (Karotten, Staudensellerie und Fenchel), gab’s heute eine Kartoffel-Gemüsesuppe – und zwar eine etwas exotischere als üblich – mit Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer und Tandoori Masala. Diese Variante wird’s […]


Gemüse-Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Ich liebe Curry’s. Sie sind mir nur leider oft zu scharf. Daher habe ich mir eigene Gewürzmischungen ohne Chili gemacht. Du kannst diese Gewürzmischungen aber auch fertig im Handel kaufen, nur sind sie dann eben […]


Pasta mit Broccoli-Käse-Nuss-Soße

Diese Woche habe ich beim Einkaufen Broccoli mitgenommen, obwohl wir das eigentlich üblicherweise nicht so essen. Aber ich mag ihn ab und an doch mal sehr gerne! Nun habe ich eine Broccoli-Nuss-Käse-Soße zu Nudeln daraus gezaubert. […]


Spinat-Gnocchi

Wir lieben Gnocchi – in allen möglichen Varianten: Süßkartoffel-Gnocchi, Kürbis-Gnocchi und als neuste Variante diese Spinat-Gnocchi. Sie sind sehr lecker und passen sowohl als Beilage zu Fleischgerichten (bei uns gabs Cordon Bleu dazu) oder als […]


Lauch-Rahm-Suppe mit Grünkern

Zum ersten mal bin ich dabei, wenn es etwas zu retten gibt. Heute geht es um die Suppe – natürlich nicht die Tütensuppe, sondern eine richtig gute selbstgemachte! Im Frühjahr 2014 fing alles ganz harmlos […]


Heute ist WELTNUDELTAG – Spaghetti mit Steinpilz-Nuss-Pesto

♥♥♥ Heute ist WELTNUDELTAG! Der WELTNUDELTAG oder Weltpastatag findet seit 1995 statt. Er wurde beim World Pasta Kongress von 40 internationalen Pasta-Produzenten ausgerufen. Und natürlich muss da Pasta auf den Tisch…. Zur Feier des Tages […]


Auberginen-Tomaten-Käse-Soße zu Pasta oder Gnocchi

Diese Soße ist eine meiner Lieblingssoßen zu Nudeln oder Gnocchi. Sie ist einfach zuzubereiten und schnell fertig. Wenn möglich, nehme ich San-Marzano-Tomaten aus der Dose, für mich die besten Dosentomaten überhaupt, auch wenn sie einiges […]