Vor einigen Monaten habe ich mich daran erinnert wie gerne ich früher Schaschlik in einer bestimmten Imbissbude gegessen habe. Es gab in meiner Nähe einen kleinen Imbiss, in dem es für mich nur das eine gab… Schaschlik mit Pommes, der leckeren Schaschliksoße und Mayonaise. Das war so unglaublich lecker. Ich habe das tatsächlich das letzte Mal vor ca. 40 Jahren gegessen. Da kamen natürlich bei mir sofort die Gelüste danach auf. Ich habe versucht die Schaschlik und vor allem die Soße so hinzubekommen, wie ich beides in Erinnerung habe. Nach einigen Versuchen bin ich nun sehr nah dran und super zufrieden. Die Soße ist traditionell eher dünn, ich habe sie aber etwas gebunden.
Gut passt auch noch Speck zu den Spießen. Sie lassen sich gut aufwärmen und am nächsten Tag essen. Also super zum Vorbereiten oder um sie für 2 Tage zuzubereiten.
Schaschlik auf meine Art, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 700 g Schweinefleisch nach eigenem Geschmack, ich habe Rücken genommen, wer es etwas durchwachsen mag, nimmt Nacken
- 2 große rote Paprikaschoten
- 1 große grüne oder gelbe Paprikaschote, ich habe nur rote verwendet
- 1 EL Butterschmalz
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Geflügel- oder Rinderfond alternativ Wasser und etwas mehr Rinderbrühe
- 2 TL Rinderbrühe, alternativ Gemüsebrühe
- 60 g Tomatenmark
- 220 g Apfelsaft
- 35 g Paprikamark, alternativ Ajvar
- 20 g Zuckerrübensirup
- 10 g Agavendicksaft
- 30 g dunkler Balsamicoessig
- 10 g Worchestershiresoße
- 10 g Sojasoße
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Curry
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Fleisch in Würfel schneiden. 1 rote und 1 gelbe/grüne Paprika in Stücke in Größe vom Fleisch schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Schichten trennen (äußere Schichten für Spieße, die inneren für die Soße verwenden). Im Wechsel Fleisch, Zwiebel, Paprika auf 4 Spieße stecken.
- Backofen auf 150 g Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit Deckel (möglichst gusseisern für den Backofen) im Butterschmalz scharf anbraten. Rausnehmen. Restliche Paprika und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden und im Bratfett anbraten. Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Tomatenmark dazugeben. Kurz anschwitzen und mit Fond und Apfelsaft ablöschen. Rinderbrühe, Paprikamark, Zuckerrübensirup, Agavendicksaft, Balsamico, Worchestershiresoße, Sojasoße, Paprika, Curry, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen. Die Spieße in die Soße geben.
- Den Topf mit Deckel in den Backofen stellen und 1 Stunde garen.
- Eventuell die Soße binden. Bei uns gab es dazu Pommes aus der HLF und einen gemischten Salat.
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