Schaschlik auf meine Art, Zutaten für 4 Personen

4 Personen

Kategorie Fleischgerichte

Portionen Personen

700 g Schweinefleisch nach eigenem Geschmack, ich habe Rücken genommen, wer es etwas durchwachsen mag, nimmt Nacken
2 große rote Paprikaschoten
1 große grüne oder gelbe Paprikaschote, ich habe nur rote verwendet
1 EL Butterschmalz
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Geflügel- oder Rinderfond alternativ Wasser und etwas mehr Rinderbrühe
2 TL Rinderbrühe, alternativ Gemüsebrühe
60 g Tomatenmark
220 g Apfelsaft
35 g Paprikamark, alternativ Ajvar
20 g Zuckerrübensirup
10 g Agavendicksaft
30 g dunkler Balsamicoessig
10 g Worchestershiresoße
10 g Sojasoße
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Curry
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Fleisch in Würfel schneiden. 1 rote und 1 gelbe/grüne Paprika in Stücke in Größe vom Fleisch schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Schichten trennen (äußere Schichten für Spieße, die inneren für die Soße verwenden). Im Wechsel Fleisch, Zwiebel, Paprika auf 4 Spieße stecken.
Backofen auf 150 g Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit Deckel (möglichst gusseisern für den Backofen) im Butterschmalz scharf anbraten. Rausnehmen. Restliche Paprika und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden und im Bratfett anbraten. Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Tomatenmark dazugeben. Kurz anschwitzen und mit Fond und Apfelsaft ablöschen. Rinderbrühe, Paprikamark, Zuckerrübensirup, Agavendicksaft, Balsamico, Worchestershiresoße, Sojasoße, Paprika, Curry, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen. Die Spieße in die Soße geben.
Den Topf mit Deckel in den Backofen stellen und 1 Stunde garen.
Eventuell die Soße binden. Bei uns gab es dazu Pommes aus der HLF und einen gemischten Salat.

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