Wenn es im Sommer so richtig heiß ist, essen wir gerne einen sattmachenden Salat. Heute habe ich mal einen grünen Salat mit Cocktailtomaten, Rucola, Pinienkernen und kurz gebratenen Rumpsteakstreifen aufgepeppt. Dazu viel frisch gehobelten Pecorino und ein Dressing mit Pesto. Für meinen Mann der beste Salat, den er je gegessen hat… was mich natürlich außerordentlich gefreut hat. Ich fand ihn auch sehr sehr gut.
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Salat mit Steakstreifen, Pecorino und Pesto-Dressing, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 1 Bund Rucola
- Verschiedene Salate (bei mir roter Kopfsalat, Babymangold und Eissalat
- 4 Rumpsteaks
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Gyrosgewürz
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 20 Cocktailtomaten
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Pecorino
Dressing
- 4 EL grünes Pesto nach Wahl, bei mir Basilikumpesto
- 50 g Sahne
- 40 g Wasser
- 4 EL Balsamicoessig dunkel
- 1/2 TL Zucker
Anleitungen
- Die Steaks in schmale Streifen schneiden. Olivenöl mit Gyrosgewürz und Paprika mischen und die Steakstreifen darin 3-4 Stunden marinieren. Kühl stellen. Wenn es schnell gehen soll, einfach nur mischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
- Salat und Rucola waschen. Tomaten vierteln.
- Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Käse hobeln.
- Salat und Rucola trockenschleudern und auf 4 Teller verteilen. Cocktailtomaten darauf verteilen.
- 4 EL Pesto mit Sahne, Wasser, Zucker und Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat mit dem Dressing beträufeln. Fleisch darauf anrichten und gleich mit dem Pecorino bestreuen, damit der ein wenig schmilzt. Mit Pinienkernen bestreuen.
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