Die Steaks in schmale Streifen schneiden. Olivenöl mit Gyrosgewürz und Paprika mischen und die Steakstreifen darin 3-4 Stunden marinieren. Kühl stellen. Wenn es schnell gehen soll, einfach nur mischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Salat und Rucola waschen. Tomaten vierteln.
Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Käse hobeln.
Salat und Rucola trockenschleudern und auf 4 Teller verteilen. Cocktailtomaten darauf verteilen.
4 EL Pesto mit Sahne, Wasser, Zucker und Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat mit dem Dressing beträufeln. Fleisch darauf anrichten und gleich mit dem Pecorino bestreuen, damit der ein wenig schmilzt. Mit Pinienkernen bestreuen.