Wieder ein neues Lieblingessen! Ich habe mich in letzter Zeit ein wenig mit der Afrikanischen Küche beschäftigt und ein neues Rezept mit einer Erdnuss-Tomaten-Soße kreiert. Es schmeckt zum Niederknien! Das ist wirklich ein Essen, bei dem ich mich schwer tue, aufzuhören, selbst wenn ich schon lange satt bin.
Die Soße kann gut vorbereitet werden, wenn man das Gericht für Gäste machen möchte. Auch das Fleisch wird 1-2 Stunden vorher vorbereitet und kühlgestellt.
Bei uns gab es dazu Butter-Basmatireis und Karotten in ein wenig Kokosmilch und Butter geschwenkt.
Hähnchen in Erdnuss-Tomatensoße "Afrikanische Art", Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
Fleisch
- 3-4 Hähnchenbrüste, bei mir Maishähnchen
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 3 TL Speisestärke
- 2 EL Sojasoße
- 50 g Butterschmalz
Soße
- 1 Zwiebel
- 1 TL Knoblauchpaste, alternativ 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butterschmalz
- 3 TL brauner Rohrzucker
- 2 EL Honig
- 200 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 6 EL Sojasoße
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
- 1/2 TL Koriander getrocknet
- 100 g Sahne
- 1 Handvoll Erdnüsse
Anleitungen
- Das Ei aufschlagen, verquirlen und mit der Speisestärke, Salz, Pfeffer und Sojasoße vermischen.
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in die Masse geben. 1-2 Stunden kühlstellen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz andünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Wasser ablöschen. Gemüsebrühe, Sojasoße, Knoblauchpaste und Honig dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Erdnussbutter, Tomaten, Sahne und Koriander dazu geben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Hähnchenbruststücke nochmal in der Eiermasse umrühren und einzeln in heißem Butterschmalz kross ausbraten.
- Die Soße auf einer Platte verteilen und das Fleisch auf die Soße legen. Mit den Erdnüssen bestreuen.
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