Griechische Reisnudeln nehme ich eigentlich immer, wenn ich Reis mache. Ich brate eine Handvoll davon in Olivenöl schön dunkel aus und gebe dann den Reis dazu. Dabei schmecken diese kleinen Nudeln auch pur ganz lecker.
Ich habe eine Art Risotto daraus gemacht und finde es passt prima zu Kurzgebratenem oder als Beilage zu vielen vegetarischen Gerichten.
Reisnudel-Risotto, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 300 g Reisnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Tomatenmark
- 700 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 25 g Butter
- 40 g Pecorino oder Parmesan
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl andünsten. Die Reisnudeln dazugeben und ein paar Minuten unter Rühren andünsten. Knoblauch durchpressen und mit dem Paprika, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Salz dazugeben. Kurz mit anschwitzen und mit dem Wasser aufgießen. 5 Minuten mit Deckel kochen lassen. Dann den Herd auf die niedrigste Stufe runterschalten und weitere 5-10 Minuten quellen lassen.
- Butter und geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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