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Unsere absoluten Lieblingscookies sind diese mit gehackten, gesalzenen Erdnüssen und etwas Schokolade – und natürlich wie bei allen Cookies mittlerweile ausschließlich Einkorn-Vollkornmehl. Die sind mittlerweile so schnell weg, dass ich gleich die 2-fache oder sogar 3-fache Menge mache.
Ich forme alle Cookie-Teige einfach mit einem Eisportionierer. Es gibt verschiedene Größen, so dass man nach Belieben kleinere oder größere Plätzchen damit machen kann.
Weitere Cookie-Rezepte findet ihr im Blog
Chocolate Chip Cookies mit Einkorn
Erdnuss-Schoko-Cookies, Zutaten für 20-30 Stück, je nach Größe
25 StückZutaten
- 150 g Rohrohrzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 90 g Butter, weich
- 1 Ei, Gr. M, ca. 50 g
- 1 TL Orangenschale
- 125 g Einkorn-Vollkornmehl, alternativ Weizen-Vollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 120 g gesalzene Erdnüsse
- 60 g dunkle Schokolade
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix
- Die Nüsse und Schokolade in Stückchen in den Topf geben und auf Stufe 6 / 6 Sekunden zerkleinern. Umfüllen.
- Zucker und Vanillezucker in den Topf geben und auf Stufe 10 / 10 Sekunden feinmahlen. Butter, Ei und Orangenschale dazugeben und auf Stufe 4 / 1 Minute verrühren.
- Einkornmehl, Backpulver und Natron mischen und mit den Erdnüssen und der Schokolade in den Topf geben. Auf Stufe 4 / 10 Sekunden / Linkslauf mischen. Deckel öffnen, alles runterschieben und weitere 10 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf mischen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Die Nüsse und die Schokolade nicht ganz fein hacken.
- Zucker mit Vanillezucker, Butter, Ei und Orangenschale mit dem Handrührer schaumig rühren. Einkornmehl, Backpulver und Natron mischen und mit den Erdnüssen und der Schokolade dazugeben. Alles unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind und der Teig gut vermischt ist.
Backen
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backfolie oder Backpapier setzen. Cookies auf der mittleren Leiste ca. 12-15 Minuten backen.
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