Linsen-Bolognese

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Wir haben seit einigen Wochen ein neues Lieblingsgericht… Linsen-Bolognese. Es gibt natürlich unzählige Rezepte und Abwandlungen dafür. Mir haben die jedoch alle nicht gefallen. Daher habe ich mein eigenes entwickelt… und finde es einfach unglaublich lecker! Fast besser als die Fleisch-Bolognese!

Je nachdem, welche Linsen man nimmt, müssen diese noch eingeweicht werden oder entsprechend länger gekocht werden. Ich habe die kleinen Berglinsen genommen, diese über Nacht eingeweicht und ca. 45 Minuten gekocht. Linsen sollten, wie alle Hülsenfrüchte, ohne Salz gekocht werden. Daher koche ich sie nur mit einem Lorbeerblatt vor und gebe sie dann in die fertige Soße. Mit den Gemüsesorten kann man übrigens variieren, da passt vieles dazu!

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Zutaten für 4-6 Personen

  • 100 g Berglinsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 kleiner Fenchel
  • 1 Karotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Weißwein (alternativ Wasser)
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 200 ml Wasser
  • 2 TL Tomatensoßen-Würzmischung selbstgemacht (Rezept hier) oder mehr Brühe
  • 1 TL Mediterrane Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier) oder andere Brühe
  • 1/4 TL Thymian
  • 1/4 TL Oregano
  • 1 Prise Piment gemahlen
  • 1 TL Worchestershiresoße
  • 1 TL Honig
  • 50 g Sahne
  • 30 g Butter
  • Schwarzer Pfeffer, Salz

Die Linsen ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. In Wasser mit einem Lorbeerblatt nach Packungsanweisung weich kochen. Bei mir waren es 45 Minuten.

Zwiebel, Zucchini, Karotten und Fenchel in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in Olivenöl andünsten.

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Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Tomaten, Wasser, Würzmischung, Gemüsebrühe, Thymian, Oregano und Piment dazu geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die fertig gekochten Linsen untermischen.

Sahne und Butter dazugeben. Mit Honig, Worcherstershiresoße, Pfeffer und Salz abschmecken.

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