Balsamico-Fruchtessig braucht etwas länger, da er in zwei Schritten gemacht wird. Aber es lohnt sich! Ich habe bereits vor einigen Wochen 2 Liter Erdbeer-Essig angesetzt. 1 Liter davon nehme ich als fertigen Erdbeer-Essig, den zweiten Liter habe ich zu diesem super leckeren Balsamico-Essig weiterverarbeitet. Er paßt sehr gut zu grünen und fruchtigen Salaten. Sehr lecker ist grüner Salat mit Erdbeeren und/oder Spargelstückchen und einem Salatdressing aus diesem Balsamico! Der Essig muss nach Fertigstellung nochmal 2 Wochen stehen, dann ist er richtig gut! Da ich es mal wieder nicht abwarten konnte, habe ich aber gleich mal ein Dressing damit machen müssen! Soooo lecker!! Ich werde das Rezept demnächst, wenn der Essig noch 2 Wochen durchgezogen ist, als Salatsoße auf Vorrat machen und im Blog veröffentlichen!
In meinem Blog findet ihr weitere Rezepte für selbstgemachten Fruchtessig, es kommen jetzt im Sommer mit Sicherheit noch ein paar dazu:
Zutaten für ca. 1,3 Liter
- 500 g Erdbeeren
- 200 g brauner Zucker
- 1 l fertiger Erdbeer-Essig (Rezept hier)
Zubereitung im Thermomix
Die Erdbeeren in den Topf geben und auf Stufe 5 / 20 Sekunden zerkleinern. In einen feinen Sieb schütten und mit einem Eßlöffel durchstreichen. Wieder in den Topf geben, Essig und Zucker dazu und auf Stufe 3 / 7 Minuten / 100 Grad kochen (dabei bleiben!!). Kalt werden lassen und in Flaschen umfüllen.
Zubereitung ohne Thermomix
Die Erdbeeren waschen und mit einem Pürierstab oder Mixer sehr fein pürieren. Durch einen feinen Haarsieb streichen. Mit dem Zucker aufkochen. Den Erdbeeressig dazugeben, aufkochen und kalt werden lassen. In kleine Flaschen abfüllen.
Mindestens 14 Tage stehen lassen.
Etiketten habe ich auch gleich welche gemacht, ihr könnt sie euch gerne hier ausdrucken!
Brotrezept-Suchmaschine
Hallo Valesa, wie lange ist der dann haltbar?
Ewig! Essig verdirbt nicht so schnell! LG Valesa
Hallo Valessa, habe gerade meinen Erdbeer Balsamico abgefüllt. Er schmeckt wirklich toll und ist ein schönes Mitbringsel. Ich musste den Essig nur länger als 7min erhitzen bis er 100 Grad erreicht hat. Kann man auch mit Süßkirschen Essig und evtl. Balsamico herstellen? Mache ich das dann wie mit den Erdbeeren? Für einen Tipp wäre ich dankbar. LG Ute
Liebe Ute, das kannst du im Prinzip mit jeder Frucht machen! LG Valesa
Valesa kann man den Balsamico auch mit Brombeeren machen
Ja, klar! Kannst du im Prinzip mit jeder Frucht machen! LG Valesa
kann ich zum Balsamico erdbeeressig die eingelegten Erdbeeren vom erdbeeressig verwenden
Hallo Valesa, der Erdbeer Essig ist schon angesetzt. Meine Frage: geht das auch wohl nach gleicher Anleitung mit Zitronen?, um dann ein Zitronen Balsamico daraus zu machen.
Dann sollte schon gehen! Ich würde den Saft und die Zitronenschale verwenden oder du legst einfach die ganzen Scheiben ein! LG Valesa