Schlagwort: Weizenbrot

Bierkruste mit Hefewasser und geröstetem Altbrot

Dieses Brot ist eigentlich nur entstanden, weil ich von meinem Treberbrot noch einen Rest Bier übrig hatte. Ich habe mal ganz am Anfang meines Brotbackens ein Bierbrot gemacht, bei dem die ganze Schüttflüssigkeit Bier war! […]

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Italienisches Semola-Weißbrot

Semola ist die italienische Bezeichnung für Hartweizenmehl! Es handelt sich dabei um ein grobkörniges Mehl, eigentlich eher ein Grieß. Grieß besteht aus Teilen des Getreidekorns und wird wie Mehl hergestellt, also gemahlen, aber eben grober. […]


Kürbiskruste

Herbstzeit ist Kürbiszeit und für mich auch immer Zeit für Kürbisbrot! Ich habe den Kürbis dafür am Tag vorher im Backofen gegart. Außerdem einen Lievito-Hefevorteig und einen Weizensauerteig am Tag vorher angesetzt. Zu Kürbisbrot gehören […]


Kefir-Weizenkruste

Ich wollte schon lange mal ein Brot mit Kefir backen – was ich nun in die Tat umgesetzt habe! Ich habe am Tag vorher einen Hefevorteig gemacht und außer Kefir noch Lievito Madre, meine Italienische […]


Odenwälder Weizen-Sauerteigbrot

Für das neue Jahr habe ich mir vorgenommen, öfter vollwertigeres Brot zu backen. Bei diesem Sauerteigbrot habe ich das mal gleich in die Tat umgesetzt. Am Tag vorher also einen Weizensauerteig gleich mit 1050er Mehl angesetzt, […]