Dieser Beitrag enthält Werbung! Mit diesem Roggenmischbrot ist mir ein wirklich total leckeres Brot gelungen. Dabei fiel mir hier zuerst der Name ein… ein Alpenbrot sollte es werden. Wie so […]
Brot
Rosinenbrot mit Kochstück
10 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe ja schon ganz oft Rosinenbrot gebacken – und tatsächlich jetzt erst gemerkt, dass ich noch gar kein Rezept dafür im Blog habe. Das Rezept […]
UrDinkel-Schmand-Kruste „All-in-One“
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses reine Vollkornbrot bekommt durch geröstete Urkornflocken ein tolles Aroma. Als Triebmittel dient etwas aufgefrischtes ASG (alternativ Lievito Madre) und ganz wenig Hefe. Damit das Brot […]
Emmer-Auffrischerle „All-in-One“
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Auffrischbrote sind eine tolle Möglichkeit, um überschüssiges Anstellgut oder Lievito Madre aufzubrauchen. Ich verwende sehr gerne eine Mischung aus Anstellgut und Lievito Madre. Hefe ist dann […]
Karotten-Weißbrot mit rohen Karotten „All in One“
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Geriebene Karotten kommen bei mir regelmäßig in Brotteige. Sie machen die Krume schön saftig und sorgen so für eine gute Frischhaltung … und man hat einfach […]
Schweizer Joghurtkruste (Kühlschrankteig für 7 Tage)
8 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht eine tolle Vorstellung, am Wochenende einen Brotteig in einer größeren Menge zu kneten, nach einer kurzen Stockgare in den Kühlschrank zu stellen und […]
Schwäbische Spätzle-Kruste
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht toll, dass man so viele Reste aus der Küche für Brotteige verwenden kann? Ich liebe es, aus solchen Zutaten neue Brote zu kreieren […]
Dinkel-Quark-Kruste mit Walnüssen
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Was macht Frau, wenn Sie noch etwas Quark im Kühlschrank hat, der weg muss und dann auch noch eine Tüte Walnüsse im Schrank liegen hat, die […]
Pain de Campagne
2 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Das Pain de Campagne ist ein typisch französisches Landbrot, das entweder mit Sauerteig oder Hefe gemacht wird. Ich habe Hefe, etwas Anstellgut und französische Mehle genommen. […]
Französische Steinmühlen-Vollkornkruste „All in One“
6 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin ganz verliebt in das Steinmühlen-Vollkornmehl aus Frankreich, also Weizen-Vollkornmehl, das auf Stein gemahlen wurde. Es hat einen super leckeren Geschmack und nimmt viel Flüssigkeit […]
Baguette 2.0
6 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Nachdem ich bereits mehrere Baguette-Rezepte gemacht habe, bin ich mit diesem neuen Rezept mehr als zufrieden und würde es als mein bisher bestes bezeichnen. Ein bisschen […]
Kartoffel-Liebling
7 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe ja Kartoffelbrote… zum einen wegen dem Geschmack, aber auch weil sie super lange frischhalten und immer eine tolle Krume haben. Dieses Rezept ist mal […]
Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot
18 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer […]
Kartoffel-Quark-Kruste „All-in-One“
12 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das […]
Manitoba-Knusperle „All in One“
6 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
Mein Buch „No Knead Brote“ ist erschienen
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
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