Wirsing CordonBleu

6 Kommentare

Herbstzeit ist bei mir immer Zeit für Wirsing-und Kohlgerichte. Eigentlich wollte ich einen Braten und als Beilage Rahmwirsing machen. Da ist jedoch mal wieder das Leben dazwischen gekommen und nun hatte ich einen Wirsing im Kühlschrank, der darauf wartete, dass ich ihn verwerte. Außerdem hatte ich noch gekochten Schinken und Käse… also habe ich eine Art CordonBleu daraus gemacht. Wir waren begeistert. Mal wieder ein tolles Essen, das es sicher öfter geben wird. Da ich nur die äußeren Blätter vom Wirsing gebraucht habe, gab es aus dem Rest als Beilage dann doch noch Rahmwirsing.

Das Wirsing-CordonBleu kann ich mir auch gut als vegetarische Variante nur mit Käse vorstellen. Dann würde ich aber dickere Scheiben nehmen.

Wirsing-CordonBleu, für 4 Personen

4 Personen
Kategorie Gerichte mit Wurst und Käse, Herbstgerichte
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 8 große Wirsingblätter
  • 4 Scheiben gekochter Schinken, bei mir dünne Scheiben, geht aber auch dicker
  • 4 Scheiben Emmentaler, alternativ würziger Käse nach Wahl
  • 100 g Frischkäse
  • 2-3 TL milder Senf
  • 1 EL frische Kräuter nach Wahl, ich habe Petersilie und Schnittlauch genommen
  • 1/2 TL Knoblauchpaste, alternativ 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier
  • Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  • Butterschmalz

Anleitungen
 

  • Die dicken Blattrippen von den Wirsingblättern abschneiden. Die Wirsingblätter in Salzwasser 5 Minuten blanchieren und auf einem Küchenhandtuch abkühlen und etwas abtrocknen lassen.
  • Die Käsescheiben in die Schinkenscheiben einwickeln. Frischkäse mit Senf, gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 2 Wirsingblätter übereinander legen und mit der Käsemasse bestreichen. Die Schinkenpäckchen darauf legen und darin einwickeln (die Seiten nach innen einschlagen, dann den unteren Rand zur Mitte hin und den oberen Rand zur Mitte hin... so dass ein rechteckiges Päckchen entsteht).
  • Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel auf einen zweiten Teller geben. Die Wirsingpäckchen erst im Ei, dann in den Bröseln wenden und in Butterschmalz von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.
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6 Kommentare

  1. Hallo Valesa,
    habe am Tag der Veröffentlichung deines Rezeptes, mal gleich die Wirsing CordonBleu, im Original nachgekocht/-gebacken – super lecker, super easy 😋 😋😋 und ebenso vom restlichen Wirsing, eine leckere Gemüsebeilage gemacht.
    Hat der ganzen Familie geschmeckt und wird mit Sicherheit wiederholt!!!
    Vielen Dank

    • valesaschell

      Freut mich! Gibt’s bei uns morgen auch nochmal, weil ich einen schönen Bio-Wirsing bekommen habe! LG Valesa

  2. Maria Kochold

    Hallo Valesa
    Heute nachgekocht….sehr ,sehr lecker!
    Tolle Idee…Wirsing mal anders!
    Liebe Grüße aus Gusterath
    Maria

  3. Gute Idee, könnte es mir aber auch mit Schafskäse oder Räucherfischcreme (z.B. Makrele, Frischkäse und Ei) gut verstellen.

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