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Ich werde immer mal wieder von Bloglesern gefragt, wie ich so ganz normale Gerichte zubereite… z.B. Kartoffelsalat, Frikadellen, Linseneintopf und was es da sonst noch so alles gibt. Daher versuche ich dieses Jahr mal einige Gerichte davon aufzuschreiben… da ich ja bei allem, was ich in der Küche zubereite, versuche, das Bestmögliche an Geschmack rauszuholen.
Linseneintopf habe ich schon ewig nicht mehr gemacht… irgendwie geraten manche Gerichte einfach in Vergessenheit! Ich mache ihn schon immer so ähnlich. Eigentlich gar nichts Besonderes außer die ganz besonderen Linsen, die ich dafür nehme und wie ich sie abschmecke. Aber vielleicht macht ihr sie ja auch sehr ähnlich? Die gibt es dann einen Tag vegetarisch und am nächsten Tag mit Mettwurst oder Wienerle. Eintöpfe schmecken ja komischerweise am zweiten Tag immer besser… findet ihr nicht auch?
Übrigens ist das mit dem Salz und Hülsenfrüchten nicht mehr aktuell… vielen von uns wurde ja überliefert, Hülsenfrüchte nie mit Salz zu kochen! Das ist ein Mythos, der so nicht stimmt! Im Gegenteil! Das Salz hilft, dass die Schalen schneller durchlässig werden und die Hülsenfrüchte so schneller garen. So bekommen sie auch viel mehr Geschmack, als ohne Salz.
Bei der vegetarischen Variante gibt es bei uns möglichst frisch gebackenes Brot dazu… am liebsten ein Bauernbrot.
Linsen-Eintopf auf meine Art, für 4-6 Personen
4 PortionenZutaten
- 4 Karotten
- 2 Stangen Lauch
- 1 große Zwiebel
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 1 TL Butterschmalz oder Ghee, alternativ Öl zum Braten
- 1 confierte Knoblauchzehe, alternativ frischer Knoblauch
- 240 g Linsen, bei mir Di Castellucio von Bremerwein, alternativ Berglinsen, die ca. 20-25 Minuten Kochzeit haben
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein, kann durch Wasser ersetzt werden, wenn Kinder mitessen
- 1200 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Liebstöckel getrocknet
- 1 TL Curry mild
- 1 TL Steinsalz
- 4 TL Mediterrane Gemüsebrühe selbstgemacht
- 3-4 TL guter dunkler Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Karotten, Kartoffeln und Zwiebel schälen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebel würfeln. Lauch längs halbieren, jede Hälfte nochmal längs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
- Butterschmalz erhitzen und Karotten, Lauch und Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Knoblauch durchpressen und mit dem Tomatenmark dazu geben, kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und diesen ein paar Minuten einkochen lassen. Wasser, Lorbeerblatt, Majoran, Liebstöckel, Curry, Salz und Gemüsebrühe dazugeben. Linsen und Kartoffeln in die Suppe geben und im geschlossenen Topf 20-30 Minuten garen, je nachdem wie lange eure Linsen brauchen.
- Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
- Schmeckt ganz lecker als vegetarische Variante oder mit Mettwürstchen oder Wiener!
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit der Fa. Bremerwein entstanden und enthält Werbung. Alle Texte sind jedoch ausschließlich von mir selbst geschrieben und enthalten ausschließlich meine persönliche Meinung über die Produkte.
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Den Linseneintopf habe ich am Wachende nach dem Rezept nachgekocht, ich habe die doppelte Portion hergestellt und die Hälfte dann eingefroren.
Sehr, sehr lecker.
Freut mich! Danke dir! LG Valesa