Brombeersoße, Himbeersoße, Kirschsoße, Johannisbeersoße und Blaubeersoße – Fruchtsoßen auf Vorrat einwecken

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Ich mag sehr gerne Fruchtsoßen, vor allem Beeren-Soßen zu Eis oder Desserts. Früher habe ich alle Soßen fertig gekauft, mittlerweile versuche ich mir jedes Jahr im Sommer einen kleinen Vorrat für das Jahr anzulegen. Erdbeersoße mache ich beispielsweise auch jedes Jahr für den Vorrat!

Ganz nebenbei gehen diese Fruchtsoßen übrigens, wenn man eh grade am Entsaften für Gelee ist. Ich nehme dann einfach einen kleinen Teil vom Saft ab und gebe je nach Frucht noch weitere Zutaten dazu. Wer keinen Entsafter hat, kann einfach die Früchte aufkochen und durch ein feines Sieb passieren.

Ganz praktisch für Fruchtsoßen sind sehr kleine Schraubgläser, genau die richtige Größe für 2-4 Portionen, je nach dem wofür man die Soße benötigt… in meine passen 125 ml. Für Dessert-Soßen-Spiegel, zu selbstgemachtem Vanille- oder Fruchteis oder zu Pudding und Cremes… so was von lecker und man bekommt so eine Soße nirgends zu kaufen … und wie immer bei Selbstgemachtem, ich weiß was drin ist.

Die Soßen halten heiß abgefüllt mindestens 1-2 Jahre.

Alle Fruchtsoßen werden auf die gleiche Art gemacht, wie im Rezept unten angegeben. Ihr könnt bei weiteren Zutaten natürlich eure Fantasie walten lassen!

Weitere Varianten:

  • Johannisbeer-Vanille-Soße (650 ml Johannisbeersaft, 100 g Gelierzucker 2:1, 200 g Zucker, 1 Vanilleschote, 2 TL Zitronensaft)
  • Kirsch-Amaretto-Soße (600 g Kirschsaft, 50 g Amaretto, 100 g Gelierzucker 2:1, 200 g Zucker, 2 TL Zitronensaft)
  • Blaubeer-Soße (600 g Blaubeersaft, 50 g Orangensaft, 2 EL Zitronensaft, 100 g Gelierzucker 2:1, 200 g Zucker, 2 TL Zitronensaft)
  • Himbeer-Vanille-Soße (600 g Himbeersaft, 50 g Vanillelikör, 100 g Gelierzucker 2:1, 180 g Zucker, 4 TL Vanillezucker, 2 TL Zitronensaft)

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Brombeer-Soße, ca. 1 l (8-10 kleine Gläschen, ca. 125 ml)

Zutaten
  

  • 1 kg Brombeeren bzw. 650 ml Brombeersaft
  • 100 g Gelierzucker 2:1
  • 200 g Zucker
  • 4 TL Vanillezucker
  • 2 TL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Die Zuckermenge ist für 650 ml gedacht - die Menge habe ich aus einem kg rausbekommen. Wer also mehr oder weniger hat, muss sie entsprechend anpassen.
  • Die Brombeeren in einem Topf aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen. Ein feines Haarsieb in eine Schüssel hängen und die gesamte Masse durchsieben. Das Fruchtfleisch mit einem Eßlöffel durchpassieren.
  • Die Brombeersoße, bei mir waren es 650 ml, mit dem Gelierzucker, Zucker und Vanillezucker aufkochen, und 3 Minuten kochen lassen. In ausgekochte kleine Gläser füllen, mit ausgekochten Deckeln verschließen.
  • Wem das nicht sicher genug ist, der kann sie bei 90° 30 Minuten einkochen (ab Erreichen der Temperatur). Sie hält aber genau so wie Gelee oder Marmelade.
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