American Mac & Cheese – Auflauf

Print Friendly, PDF & Email

img_7856

Mac & Cheese ist in Amerika und auch in England schon fast ein Nationalgericht. Es wird oft gekocht und auch in den vielen Diners in den USA als gängiges Gericht angeboten.  Es handelt sich dabei immer um kleine Makkaroninudeln, die mit einer Käsesoße gemischt und oft noch überbacken werden. Für mich ist dieses Gericht Soulfood pur – als gebürtige Amerikanerin! Ich habe das bereits als Kind oft gegessen und geliebt! Damals noch aus dem Päckchen. Das gab es bereits in den 70er Jahren in den amerikanischen Geschäften hier in Deutschland zu kaufen. Darin waren Makkaroni und eine pulverige Mischung aus Gewürzen und wer weiß, was noch!? Das hat man dann einfach mit Milch angerührt, erhitzt, die Nudeln drin geschwenkt – fertig!

Heute mache ich meine Mac & Cheese natürlich selbst und nach einem eigenen Rezept. Damit es noch ein wenig gesünder wird, kommt bei mir immer noch eine große Coeur de boeuf – Tomate mit rein. Die nehme ich sehr gerne zum Kochen, weil sie kaum Kerne und Saft enthalten und schnell geschält und gewürfelt sind. Außerdem sind sie sehr aromatisch.

img_7833

Zutaten für 4-6 Personen

  • 50 g Butter
  • 20 g Weizenmehl
  • 250 g Milch
  • 150 g Sahne
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufte
  • 1 TL Senf mild
  • 1/4 TL Paprikapulver geräuchert (alternativ 1/2 TL edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 1 Knoblauchzehe und mehr Salz
  • Muskat frisch gerieben
  • 250 g Cheddarkäse (der orangene)
  • Schwarzer Pfeffer
  • 500 g kleine Makkaroni
  • 1 große Coeur de boeuf – Tomate (Ochsenherztomate), alternativ 2-3 andere Tomaten
  • Olivenöl zum Sprayen (kann auch weggelassen werden)
  • Semmelbrösel

 

Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abschütten. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze  vorheizen.

Zubereitung im Thermomix

Käse in groben Stücken in den Topf geben und auf Stufe 6 / 12 Sekunden fein reiben. Umfüllen.

Butter in den Topf geben und auf Stufe 1 / 2 Minuten / 100 Grad schmelzen lassen. Mehl dazu zugeben und auf Stufe 1 / 2 Minuten / 100 Grad mit der Butter anschwitzen. Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Salz, Senf, Paprika, Knoblauchpaste, Muskat und Pfeffer zugeben und auf Stufe 4 / 6 Minuten / 90 Grad aufkochen. Abschmecken.

Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, häuten, fein würfeln und 20 Sekunden / Stufe 1 untermischen.

Zubereitung im Topf

Den Käse fein reiben oder im Mixer fein zerkleinern.

Butter zerlassen, Mehl dazugeben und ein wenig anschwitzen. Unter rühren die Milch und Sahne zugießen. Salz, Senf, Paprika, Gemüsebrühe, Knoblauchpaste und Pfeffer zugeben und kurz aufkochen. Nochmal mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, häuten, fein würfeln und untermischen.

img_7816

Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Nudeln auf dem Boden verteilen. Darauf die Hälfte der Soße verteilen.

img_6951

Die Hälfte vom Cheddar darüber streuen. Nochmal eine Lage Nudeln, den Rest Soße und den Rest Käse. Mit Semmelbrösel bestreuen und mit Olivenölspray besprühen.

img_6953

Im Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten überbacken.

img_7831

 ♥♥♥

 

 

 

Werbeanzeigen

4 thoughts on “American Mac & Cheese – Auflauf”

Kommentar verfassen


Das könnte Ihnen auch gefallen

Amerikanischer Buttertoast

Amerikanischer Buttertoast

Print Friendly, PDF & Email

Als ich angefangen habe, mein Brot selbst zu backen, konnte ich mir noch gar nicht vorstellen, ein typisches amerikanisches Toastbrot selbst zu machen, dass wirklich schmeckt und mehr als ein paar Tage frisch bleibt. Wir lieben […]

Werbeanzeigen
Sauerteig-Topfbrot “All-in-One” mit Übernachtgare

Sauerteig-Topfbrot “All-in-One” mit Übernachtgare

Print Friendly, PDF & Email

Nachdem ich mir vor einigen Wochen endlich einen gusseisernen Topf gekauft habe, wollte ich es jetzt mal wissen – was an all den Schwärmereien zum Thema “Topfbrot” so dran ist! Ich verstehe es jetzt! Es ist […]

Werbeanzeigen
Mein Pizzateig – echt italienisch mit Lievito Madre

Mein Pizzateig – echt italienisch mit Lievito Madre

Print Friendly, PDF & Email

Ich glaube, es gibt kaum jemanden, der Pizza nicht mag!? Aber eine richtig gute Pizza bekommt man eigentlich nur bei einem richtig guten Italiener! Was habe ich schon an verschiedenen Pizzateigen rumprobiert, sie schmecken nicht […]

Werbeanzeigen
%d Bloggern gefällt das: