Ich habe ja schon so oft von einer Zitronensoße zu Pasta gehört und gelesen… der sogenannten Pasta al Limone. Irgendwie konnte ich mir das geschmacklich gar nicht so vorstellen. Jetzt habe ich aber endlich selbst eine gemacht, nach meinem eigenen Geschmack mit etwas Sahne und Mascarpone. Sie ist so super lecker, dass ich sie gleich in mein Repertoire aufgenommen habe und sie in der letzten Woche gleich zweimal gemacht habe. Einmal haben wir sie einfach so mit Salat gegessen und einmal als Beilage zu Lachs. Probiert es aus – wir sind wirklich begeistert.
Pasta al Limone, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 500 g Spaghetti oder Nudeln nach Wahl
- 150 g Parmesankäse, alternativ Pecorino
- 1 Bio-Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 50 g Sahne
- 50 g Mascarpone, alternativ Frischkäse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
- Butter, Sahne und Olivenöl erhitzen. Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft und Mascarpone unterrühren und alles glattrühren. Käse fein reiben und unterrühren. Ca. 100 g vom Kochwasser abmessen und unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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