Für diese Knödel habe ich einen einfachen Kartoffelknödelteig gemacht. Als Füllung wurde grobes Bratwurstbrät vom Metzger meines Vertrauens zu kleinen Klösschen geformt und ausgebraten. Nach dem Garen werden die Knödel dann noch mit einer Sahne-Käse-Mischung überbacken. Unglaublich lecker und mit einem schönen gemischten Salat eine sättigende Hauptmahlzeit. Alternativ kann statt Bratwurst ein Hackfleischteig oder Salsicce genommen werden.
Bei uns gab es dazu einen grünen Salat mit Spinatblättern, Frühlingszwiebeln und Erdbeerstückchen.
Überbackene Kartoffel-Bratwurst-Knödel, für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 125-150 g Weizenmehl 550
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer, Muskat
- 300 g grobes Bratwurstbrät, alternativ Salsicce oder Hackfleischteig
- 3 EL Mondamin
- etwas Olivenöl
- 200 g Sahne
- 100 g geriebener Bergkäse, alternativ Emmentaler
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mehl und Eigelb zu den Kartoffeln geben, mit 2 TL Salz, Muskat und Pfeffer würzen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Das Brät aus der Haut drücken und zu 12 Kugeln formen. Diese in Olivenöl rundherum anbraten. Abkühlen lassen.
- Den Knödelteig zu einer Rolle formen und in zwölf gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Fleischbällchen mit einem Kartoffelteigstück umhüllen und zu einem Kloß formen. Im Mondamin rollen und in leicht siedendem Salzwasser 5-7 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel raus nehmen und in eine gefettete feuerfeste Form setzen. Die Sahne mit dem Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Knödel verteilen. Im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten überbacken.