Kategorie Fleischgerichte, Gerichte aus dem Backofen
Portionen 4Personen
Zutaten
1kgmehligkochende Kartoffeln
125-150gWeizenmehl 550
2Eigelb
Salz
Pfeffer, Muskat
300ggrobes Bratwurstbrät,alternativ Salsicce oder Hackfleischteig
3ELMondamin
etwas Olivenöl
200gSahne
100ggeriebener Bergkäse,alternativ Emmentaler
Anleitungen
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mehl und Eigelb zu den Kartoffeln geben, mit 2 TL Salz, Muskat und Pfeffer würzen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Das Brät aus der Haut drücken und zu 12 Kugeln formen. Diese in Olivenöl rundherum anbraten. Abkühlen lassen.
Den Knödelteig zu einer Rolle formen und in zwölf gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Fleischbällchen mit einem Kartoffelteigstück umhüllen und zu einem Kloß formen. Im Mondamin rollen und in leicht siedendem Salzwasser 5-7 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel raus nehmen und in eine gefettete feuerfeste Form setzen. Die Sahne mit dem Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Knödel verteilen. Im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten überbacken.