In unserem letzten Camping-Urlaub ist mir doch tatsächlich die Marmelade ausgegangen. Da ich seit 40 Jahren nur noch selbstgemachte Marmelade esse und die gekaufte ganz furchtbar finde, musste ich mir eben welche kochen. Da ich Erdbeeren und eine Zitrone hatte, aber nur normalen Zucker, habe ich es gewagt und damit eine Marmelade gekocht. Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass das wohl auch gehen sollte….
Und ich kann euch sagen, es funktioniert. Man muss sie relativ lange kochen lassen, die Früchte pürieren und sie beginnt dann tatsächlich irgendwann zu gelieren. Sie wird nicht ganz so fest, wie mit Gelierzucker, aber doch so fest, dass sie nicht vom Brot runterfließt. Und durch das lange Kochen ist sie konzentrierter und schmeckt sehr lecker und fruchtig. Uns hat sie so gut geschmeckt, dass ich ich sie jetzt auch Zuhause so gemacht habe und in Zukunft nur noch so kochen werde. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie ihre Farbe behält und nicht so unansehnlich wird, wie Erdbeermarmelade mit Gelierzucker.
Erdbeer-Marmelade ohne Gelierzucker, 5 kleine Gläser
5 kleine GläserZutaten
- 1 kg Erdbeeren möglichst reif, fertig halbiert oder geviertelt
- 560 g Zucker
- 60 g Zitronensaft
- 4 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Die Früchte mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und aufkochen. 30-60 Minuten im offenen Topf kochen lassen, bis die Masse eindickt und etwas geliert. Gelierprobe machen.
- Marmelade kochend heiß in Gläser abfüllen und sofort mit Deckel verschließen.
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Die Haltbarkeit ist gering, also schnellaufessen oder einkochen, 30 min bei 90-100 Grad. Haltbar ist sie nur ohne einkochen, wenn du die gleiche Menge Zucker wie Erbeeren nimmst, also 1:1
Wie ist denn die Haltbarkeit bei dieser relativ geringen Zuckermenge?