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Wir retten mal wieder, was zu retten ist! Nachdem ich es leider die letzten Male nicht geschafft habe, bin ich nun endlich mal wieder dabei! Diesen Monat retten wir natürlich weihnachtlich – Weihnachtliche Kuchen!
Im Frühjahr 2014 fing alles ganz harmlos an, nämlich mit der Rettung eines Liptauers. Sina von giftigeblonde bekam einen Link zu einem Liptauer-Rezept geschickt, dessen Zutatenliste sie erschauern lies. Sie schickte den Link an eine andere Bloggerin, nämlich an Susi von turbohausfrau weiter – und die Idee war geboren: den guten alten Liptauer mit natürlichen Zutaten zu retten. Mittlerweile hat sich eine immer größer werdende Gruppe von BloggerInnnen gebildet und alle retten was zu retten ist – nämlich leckere Rezepte, die frei von industriell gefertigten Produkten und so richtig von Grund auf selbst gemacht sind.
Seit kurzem gibt es uns auch mit einer eigenen Seite bei facebook!
Als weihnachtlicher Kuchen wäre ja jetzt auch mal mein leckerer Weihnachtsstollen durchgegangen. Der ist aber nun mal schon vor einem Monat in meinem Blog veröffentlicht worden. Daher habe ich mir eine Linzertorte mit einer besonderen Füllung überlegt – mit selbst gemachtem Cranberry-Kompott. Das wird ja traditionell in Amerika um diese Jahreszeit gegessen, vor allem zum Truthahn! Sehr lecker ist es aber eben auch als Kuchenfüllung!
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Zutaten für 1 Kuchen
- 150 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 50 g feine Haferflocken
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillezucker selbstgemacht
- 1 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronenschale frisch gerieben
- 2 Eier
- 1 EL Himbeerschnaps
- 1 Glas Marmelade nach Wahl, ich habe mein selbst gemachtes Cranberrykompott genommen (Rezept hier), gut passen auch Himbeermarmelade oder Zwetschgenmus!
Eier trennen.
Zubereitung im Thermomix
Die Mandeln und Nüsse in den Topf geben und auf Stufe 6 / 10 Sekunden mahlen. Zucker dazu geben und weitere 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.
Haferflocken, Mehl, Butter, Kakao, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale, 1 Eigelb und den Schnaps dazu geben und alles auf Stufe 5 / 1 Minute verkneten. Topf öffnen, alles am Rand runterschieben und weitere 30 Sekunde / Stufe 5 verkneten.
Zubereitung ohne Thermomix
Die Nüsse und Mandeln sehr fein mahlen.
Butter mit dem Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Zimt, Schnaps und Kakao untermischen. Mehl und Nussmischung unterkneten.
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Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 2-3 Stunden kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2/3 davon wegnehmen. Den Teig auf einer Backunterlage kurz durchkneten und zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Den Boden einer gefetteten runden Backform damit auslegen.
Aus einem Drittel des restlichen Teiges mit den Händen dünne Stränge ausrollen und auf den Rand legen.
Etwas andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Marmelade darauf verteilen.
Restlichen Teig nochmal zwischen der Folie ausrollen und Sterne in verschiedenen Größen ausstechen.
Den Rand mit dem Finger so weit runter drücken, bis er nur noch ein wenig über der Marmelade ist. Die Sterne vom Rand aus auf dem Kuchen verteilen und am Rand etwas andrücken.
Das Eigelb mit 1 EL Wasser oder Sahne mischen und die Sterne und den Rand damit einpinseln.
Den Kuchen 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, wird er möglichst luftdicht in Alufolie und eine große Tüte eingepackt und mindestens 1 Woche trocken und kühl gelagert! Dann schmeckt er erst richtig gut!
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Bei meinen vielen Mitretterinnen und Mitrettern findet ihr weitere tolle Rezepte für weihnachtliche Kuchen!
Brotrezept-Suchmaschine
Pingback: 8. Dezember: Weihnachtlicher Pistazienkuchen mit Kardamom - Germanabendbrot
mir gefällt deine Linzertorte vor allem wegen der Sterne obendrauf und der Cranberry-Fülle!!
lg
Noch eine Linzer Torte. Die klingt ja sehr fruchtig und lecker. Ich sollte wohl doch mal eine versuchen.Schönes Rezept.
Mit der leichten Säure der Cranberries schmeckt Deine Linzertorte bestimmt super! Und Walnüsse mag ich sowieso; wir haben sehr viele davon, ich bin nur meist zu faul, welche zu knacken.
Schön weihnachtlich ist Deine Dekoration mit den Sternen; das ist eine schöne Variante zu dem typischen Gitter, was ich in meiner traditionellen Version habe. Ich finde, wir beide haben das diesmal auch ohne Absprache richtig super gemacht, zwei super Variationen von Linzertorte! 🙂
Und mir gefällt auch gut, dass Du Schritt-für-Schritt-Fotos machst, da sieht man doch auf einen Blick, worauf es ankommt. Klasse.
Ganz lieben Dank Barbara! Es gibt ja wahrscheinlich Unmengen von Rezepten für Linzertorte! Die Idee mit den Walnüssen habe ich von einem Bäcker bekommen, der sie immer mit Walnüssen macht! Und die Idee mit dem Cranberry-Kompott eher zufällig, weil ich das grade in der Woche zuvor da erste mal gemacht habe! Ich finde die Kombi sehr schön, weil ich Kuchen nicht so babb süss mag! LG Valesa
Das schaut wunderschön aus Valesa, und mit der Cranberry Füllung, das ist eine tolle Idee!
liebe Grüße Sina
Vielen Dank liebe Sina! Leider ist sie schon all all…. vielleicht muss ich für Weihnachten doch noch mal eine backen! LG Valesa
Hach, immer dieses Warten bei der Linzertorte. So etwas fällt mir verdammt schwer, vor allem, wenn alles so fein klingt wie bei dir. Die Idee mit den Cranberries ist sehr gut.
Oh ja, das kenne ich auch! Ich habe es nicht länger als 7 Tage ausgehalten… LG Valesa
Was für eine schöne Variation des Klassikers! Linzertorte backe ich tatsächlich ja auch unter dem Jahr, weil es der absolute Lieblingskuchen des Freundes ist 🙂 Da kommt eine neue Version gerade zur Abwechslung mal recht. Lg, Miriam
Vielen Dank Miriam! Ich werde jetzt wohl jedes Jahr Cranberry-Kompott machen, weil das echt super dazu passt! Ich mag es ja, wenn Kuchen nicht so babb süss sind! LG Valesa
Haha, die Bäumchen kommen mir bekannt vor 🙂 Hübsche Deko und ein noch hübscherer Kuchen. Der sieht richtig saftig aus!
Vielen Dank! Ich seh die Bäumchen auch überall….;-) Sie sind aber auch einfach schön und toll zum fotografieren! LG Valesa
Liebe Valesa,
ein sehr feines Rezept für eine Linzer und mit Cranberries, wie ich die mag :). Sieht alles super aus.
Eine schöne Adventszeit und liebe Grüße
Ingrid
Danke liebe Ingrid, das wünsche ich dir auch! LG Valesa
Liebe Valesa, klingt lecker und sieht toll aus. Junge, Junge, wann soll ich nur all die leckeren Rezepte dieser Rettungsaktion nachbacken?! 🙂
Herzliche Grüße aus Leipzig von Anja
Vielen Dank Anja! Ja, das frage ich mich auch bei jeder Rettungsaktion… ich brauche eigentlich ein paar Stunden mehr Tag! 😉 LG Valesa
Mit Cranberry, sehr fein ist das. Wir schwören hier auf „Hägenmark“- Hagebuttenmarmelade als Füllung.
Das ist bestimmt auch sehr lecker! Aber ich habe einmal in meinem Leben Hagebuttenmarmelade gemacht… eine Wahnsinns Arbeit! Dann doch lieber Cranberries! LG Valesa
ich gesteh ich kaufe das- direkt beim Bauern hier.
Die wuerde jetzt genau zu meinem Kaffee passen, egal wie heiss es jetzt bei mir ist! Wunderbar!
LG Wilma
Heiss? Wo bist du denn, dass es bei dir heiss ist??? LG Valesa
Ich wohne ja in Asien, war zu der Zeit in Thailand.
Ahso, dann erklärt sich das heiße natürlich! 🙂 LG Valesa
Eine schöne Idee, die Linzertorte mit Cranberrykompott zu machen. Mir gefällt auch Deine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung super gut.
LG Andrea
Vielen Dank liebe Andrea! LG Valesa