Cordon Bleu ist so was Leckeres! Allerdings mag ich es nur ab und an klassisch gefüllt, daher mache ich immer mal wieder neue Varianten. Dieses mal gab es Cordon Bleu vom Schwein, gefüllt mit selbstgemachtem Tomatenpesto, Mozzarella und Basilikumblättern und paniert in einer Mischung aus Paniermehl und Pinienkernen. Saulecker!!
Dazu habe ich Herzoginnenkartoffeln (ganz einfach und schnell gemacht!!), Romanesco, ein feines Sößchen und Salat gemacht.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schweineschnitzel oder -rücken, als Cordon-Bleu geschnitten
- 4 EL Tomatenpesto selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauftes
- 1 P. Mozarella
- einige Basilikumblätter
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Weizenmehl
- 1 Ei
- 4 EL Sahne
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- Olivenöl
Mozarella in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch innen salzen und pfeffern. Jeweils 1 EL Tomatenpesto auf einer Seite verteilen, Mozarellascheiben und Basilkumblätter darauf legen und umklappen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Pinienkerne mittelfein mahlen und mit dem Paniermehl mischen, auf einen weiteren Teller geben. Das Fleisch erst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Bröseln wenden.
Die Cordon-Bleu in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 10 Minuten braun braten.
Herzoginkartoffeln
- 800 g Kartoffeln
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffeln in Salzwasser garen und abschütten. Durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit 60 g Butter, 1 Ei und 2 Eigelb gründlich vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Noch warm in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Rosetten spritzen. Bei 200 Grad 20-30 Minuten bei Umluft backen, bis sie etwas braun werden.
♥♥♥
Brotrezept-Suchmaschine
Richtig lecker, ich bekomme hier immer so einen Hunger beim lesen und jetzt kann ich das grad nicht mal eben Nachmachen weil ich keine Zutaten habe …..
Vielen Dank, Rainer! Dann hoffe ich, dass du mittlerweile einkaufen warst!? LG Valesa
Das hört sich so lecker an und das wird mein erstes Cordon-Bleu. Ist das Fleisch nicht totgebraten, von jeder Seite 10 Min.?
Liebe Grüße Inge
Nein! Es ist ja ein doppeltes Schnitzel und der Käse muss ja auch noch schmilzen! Ich brate es nur bei mittlerer Hitze! LG Valesa
Hmmmmmm, ich l i e b e Cordon-Bleuuuuuuu!!!! eines meiner Lieblingsgerichte!!!! deine sehen auch ganz lecker aus!!
Liebe Grüsse
Britta
Vielen Dank Britta! So gehts mir auch, ich liebe sie immer mal wieder mit neuen Füllungen oder Panaden! LG Valesa