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Wir lieben Quiches und Tartes… und da gibt es so viele Möglichkeiten durch verschiedene Teige und unterschiedliche Füllungen. Für diese Quiche habe ich einen Butter-Quarkteig gemacht und die Hälfte vom Mehl durch Einkorn-Vollkornmehl ersetzt, da der Teig durch das Einkorn ein leicht nussigen Geschmack bekommt. Für die Füllung habe ich Broccoli, viel Käse und gekochten Schinken verwendet. Mit einem gemischten Salat eine leckere Hauptmahlzeit. Vegetarier können den Schinken einfach weglassen.
Broccoli-Quiche, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
Quicheteig
- 125 g Weizenmehl 550
- 125 g Einkorn-Vollkornmehl von den Urkornpuristen, alternativ Weizenvollkornmehl
- 100 g Butter
- 100 g Quark
- 1 Eigelb, Eiweiß für Guss verwenden
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Belag
- 300 g Broccoli
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- 200 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben
- 3 EL Semmelbrösel
- 175 g Cheddarkäse gerieben
- 25 g Parmesankäse gerieben
- 3 Eier + 1 Eiweiß vom Teig
- 90 g Creme fraiche
- 150 g Schmand
- 50 g Sahne
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Meine Gemüsebrühe, alternativ andere Gemüsebrühe
Anleitungen
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten gründlich verkneten und 30-60 Minuten kühlstellen.
Teig im Thermomix
- Alle Zutaten in den Topf geben und auf der Teigstufe / 1 Minute / Stufe 3 verkneten. 30-60 Minuten kühlstellen.
Belag
- Vom Broccoli die Stiele abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Stiele und Scheiben in Salzwasser geben und 5 Minuten kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten. Schinken in Würfel schneiden und kurz mitbraten. Knoblauch durchpressen, zugeben und kurz mitdünsten. Abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen und den Boden einer Tarteform oder Kuchenform damit auslegen. Lange Rollen formen, ausrollen und den Rand damit formen.
- Den Teig mit Semmelbrösel ausstreuen, mit den abgekühlten Broccolischeiben und -röschen belegen. Mit 100 g vom Cheddarkäse bestreuen und Zwiebel-Schinkenmischung darauf verteilen.
- Eier, Eiweiß, Schmand, Sahne, Creme fraiche, restlicher Käse, Gemüsebrühe, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
- Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.
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