Vom Broccoli die Stiele abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Stiele und Scheiben in Salzwasser geben und 5 Minuten kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten. Schinken in Würfel schneiden und kurz mitbraten. Knoblauch durchpressen, zugeben und kurz mitdünsten. Abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und den Boden einer Tarteform oder Kuchenform damit auslegen. Lange Rollen formen, ausrollen und den Rand damit formen.
Den Teig mit Semmelbrösel ausstreuen, mit den abgekühlten Broccolischeiben und -röschen belegen. Mit 100 g vom Cheddarkäse bestreuen und Zwiebel-Schinkenmischung darauf verteilen.
Eier, Eiweiß, Schmand, Sahne, Creme fraiche, restlicher Käse, Gemüsebrühe, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.