Dieses leckere Dessert gab es bei uns vor Kurzem, als wir Besuch zum Essen hatten. Es lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten, was ich bei Desserts liebe. Dann wird es beim Kochen nicht ganz so stressig. Es sollte mindestens 4-5 Stunden vorher gemacht werden, da erst die Creme und dann der Brombeerspiegel im Kühlschrank fest werden muss. Das nächste Mal werde ich es mit Himbeeren versuchten… schmeckt sicher auch sehr gut.
Joghurt-Sahne-Creme mit Brombeerspiegel, für 4-6 Personen
Zutaten
- 6 Blatt Gelatine
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Mascarpone
- 100 g Creme fraiche
- 200 g Joghurt
- 40 g Zucker
- 150 ml Sahne
- 4 TL Vanillezucker
- ca. 400 g Brombeeren bzw. 250 g Brombeerpüree, alternativ Himbeerpüree
- 40 g Puderzucker
- Topping: Mandelkrokant und kleine Baisertupfen oder nach Wahl
Anleitungen
- Jeweils 3 Blätter Gelatine getrennt 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Mascarpone, Creme fraiche, Joghurt und Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine fest ausdrücken und in einen Topf geben. Je 1 EL Zitronensaft und Wasser dazugeben und unter rühren bei kleiner Hitze auflösen. 2 EL von der Creme unterrühren und alles in die Creme rühren. 20 Minuten kühlstellen.
- Die Sahne mit 2 TL Vanillezucker steif schlagen und unterheben. In Gläser verteilen und 2 Stunden kühlstellen, bis die Masse fest ist.
- Für den Brombeerspiegel die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker und restlichen Vanillezucker dazugeben und aufkochen. Die restlichen 3 Blätter Gelatine fest ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen und auf der Creme verteilen. Nochmal 1-2 Stunden kühlstellen.
- Nach Belieben dekorieren. Ich habe Mandelkrokant und kleine Baiser genommen.
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