Jeweils 3 Blätter Gelatine getrennt 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Mascarpone, Creme fraiche, Joghurt und Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine fest ausdrücken und in einen Topf geben. Je 1 EL Zitronensaft und Wasser dazugeben und unter rühren bei kleiner Hitze auflösen. 2 EL von der Creme unterrühren und alles in die Creme rühren. 20 Minuten kühlstellen.
Die Sahne mit 2 TL Vanillezucker steif schlagen und unterheben. In Gläser verteilen und 2 Stunden kühlstellen, bis die Masse fest ist.
Für den Brombeerspiegel die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker und restlichen Vanillezucker dazugeben und aufkochen. Die restlichen 3 Blätter Gelatine fest ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen und auf der Creme verteilen. Nochmal 1-2 Stunden kühlstellen.
Nach Belieben dekorieren. Ich habe Mandelkrokant und kleine Baiser genommen.