Mango-Orangen-Eis mit Mascarpone

Wie so vieles mache ich auch mein Eis seit einigen Jahren selbst. Mir sind in den gekauften Eissorten einfach zu viele Dinge drin, die ich in meinem Essen nicht möchte. Wie grundsätzlich bei meinem Essen kommen auch in mein Eis nur natürliche Zutaten. Ich brauche für ein cremiges Eis weder Magermilchpulver, noch Glycerin, Inulin, Johannisbrotkernmehl oder was manche Leute noch so in ihre Eismasse geben. Lediglich Milchprodukte, Zucker, Eier und Früchte… und selbst gemachten Invert-Zuckersirup. Der Invertzucker kann auf Vorrat gemacht und im Kühlschrank gelagert werden. Er spielt mit eine Rolle, dass das Eis schön cremig wird, da sich weniger Eiskristalle bilden. Es reicht, das Eis 5 Minuten vorher rauszuholen und es lässt sich gut portionieren.

Ich habe letztes Jahr schon mal versucht ein Mangoeis zu machen. Es ist jedoch oft Glückssache, eine aromatische Mango zu bekommen, die man dann im Eis auch rausschmeckt. Jetzt habe ich in meinem Lieblings-Supermarkt (Tegut) vor kurzem Bio-Mango-Fruchtpüree entdeckt, das nur die reine Frucht enthält und das natürlich gleich mitgenommen. Und jetzt schmeckt mein Eis richtig nach Mango! Den letzten Schliff hat ein wenig frisch gepresster Orangensaft gegeben, der hebt den Mangogeschmack nochmal deutlich raus. Mein diesjähriges Lieblingseis!