Knusprige Backofenkartoffeln mit Gemüse

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Im Moment gibt es wieder mehrere Sorten besondere, kleine Kartoffeln bei meinem Gemüsehändler. Das habe ich als Anlass genommen, mal ein bisschen zu experimentieren und etwas andere Backofenkartoffeln zu machen. Das Experiment ist gleich so lecker geworden, dass ich es gerne mit euch teilen möchte. Außer kleinen Kartöffelchen, dich ich mit der Schale verwendet habe, habe ich noch Karotten und Zucchini klein geschnitten und alles mit Olivenöl, Semmelbrösel, geriebenem Parmesan und verschiedenen Gewürzen vermischt. Dann ab in den Backofen – also auch ein tolle Beilage, die wenig Arbeit macht! Lecker zu Kurzgebratenem!

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Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 1-2 Zucchini
  • 3 -4 Karotten
  • 8 EL Olivenöl
  • 3 EL Parmesan
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1,5 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika edelsüss
  • 1 TL Curry mild

 

Kartoffeln waschen und je nach Größe dritteln oder vierteln. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

Alle anderen Zutaten miteinander verrühren und die Kartoffeln und das Gemüse darin schwenken. Auf ein Backblech verteilen, so dass alles nebeneinander liegt. Nochmal mit Salz bestreuen.

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Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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