Baileys-Marmor-Gugelhupf – #‎wirrettenwaszurettenist‬ – die kulinarische Rettungsaktion

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Wir retten Logo 2 Geburtstag

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Wir retten mal wieder, was zu retten ist – und heute gugeln wir mal – und zwar zum Geburtstag von  #‎wirrettenwaszurettenist‬ – der wird nämlich heuer, wie man in Österreich so schön sagt (schließlich ist die Bloggerin Sina, die wirrettenwaszurettenist, mit ins Leben gerufen hat, aus Österreich), 2 Jahre jung! Und was gibt es da passender als einen schönen Gugelhupf zu backen!

Im Frühjahr 2014 fing alles ganz harmlos an, nämlich mit der Rettung eines Liptauers. Sina von giftigeblonde  bekam einen Link zu einem Liptauer-Rezept geschickt, dessen Zutatenliste sie erschauern lies. Sie schickte den Link an eine andere Bloggerin, nämlich an Susi von turbohausfrau weiter – und die Idee war geboren: den guten alten Liptauer mit natürlichen Zutaten zu retten. Mittlerweile hat sich eine immer größer werdende Gruppe von BloggerInnnen gebildet und alle retten was zu retten ist – nämlich leckere Rezepte, die frei von industriell gefertigten Produkten und so richtig von Grund auf selbst gemacht sind.

Von daher fühle ich mich hier sehr wohl – ich bin eine große Verfechterin davon, nichts Fertiges zu machen und die Unmengen an Zusatzstoffen, die mittlerweile in vielen Produkten enthalten sind, zu vermeiden – und selbstgemacht schmeckt alles einfach viel besser!

Seit kurzem gibt es uns auch mit einer eigenen Seite bei facebook!

So, nun zurück zu unserer heutigen Rettungsaktion – der Gugelhupf! Der Gugelhupf ist eigentlich ein Hefeteig-Kuchen. Er wird in einer typischen Form mit einem Loch in der Mitte gebacken – der Gugelhupfform. In Österreich wird jedoch jeder Kuchen, der in dieser Form gebacken wird, Gugelhupf genannt, egal ob er aus Hefeteig oder einem Rührteig besteht. Es gibt noch zahlreiche andere Bezeichnungen für diese Art von Kuchen: in der Schweiz nennt man ihn Gugelhopf, in Teilen von Deutschland Napfkuchen. In der Pfalz spricht man vom Bundkuchen, in Sachsen von der Bäbe. In Thürigen wird er als Aschkuchen bezeichnet, in Nordwestdeutschland als Rodonkuchen und im Elsass als Baba.

Ich gugel einen Baileys-Marmor-Gugelhupf, den ich extra für diesen Geburtstag kreiert habe und der so was von lecker ist! Als Topping habe ich einen Dreifach-Guss gemacht: erst Vollmilchkuvertüre, dann ein Baileys-Zuckerguss und als letztes noch eine Zartbitterkuvertüre. Wer es leichter möchte, kann einfach nur eine davon verwenden.

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Zutaten für 1 Gugelhupf:

Heller Teig:

  • 90 g Butter
  • 80 g brauner Zucker (alternativ weißer)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Weizenmehl 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufter
  • 75 g Baileys

 

Zubereitung im Thermomix:

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern im Thermomix auf Stufe 3 / 2 Minuten rühren. Baileys nach 1 Minute über die Deckelöffnung zugeben. Mehl und Backpulver in den Topf geben und 60 Sekunden / Stufe 3 unterrühren. Den Teig umfüllen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Baileys vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.

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Dunkler Teig:

  • 50 g Blockschokolade oder Zartbitter
  • 90 g Butter
  • 50 g brauner Zucker (alternativ weißer)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Weizenmehl 550
  • 25 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufter
  • 75 g Baileys

 

Zubereitung im Thermomix:

Blockschokolade in den Topf geben und auf Stufe 8 / 20 Sekunden zerkleinern. Auf Stufe 2 / 100 Grad / 90 Sekunden schmelzen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und auf Stufe 3 / 2 Minuten rühren. Eier über die Deckelöffnung nach 1 Minute zugeben. Danach den Baileys  über die Deckelöffnung zugeben. Mehl, Kakao und Backpulver in den Topf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.

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Zubereitung ohne Thermomix:

Schokolade schmelzen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Baileys und die Schokolade vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao unter den Teig rühren.

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Den Teig abwechselnd in Runden in eine gefettete Gugelhupfform schichten.

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Ich nehme zum Marmorieren dann einfach einen Quirl vom Rührgerät und drehe den einmal rundum durch die Form.

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Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen.

10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

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Als Glasur habe ich 3 verschiedene Glasuren im Wechsel auf den noch warmen Kuchen gegeben:

  1. Vollmilchkuvertüre
  2. Zuckerglasur mit Baileys (Ungefähr 1 große Tasse Puderzucker mit 2-3 EL Baileys verrührt)
  3. Zartbitterkuvertüre

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Natürlich retten noch ganz viel liebe Bloggerkolleginnen und Bloggerkollegen mit, schaut mal rein, es erwarten euch tolle Geburtstagsrezepte zum Thema Gugelhupf:

giftigeblonde – Apfel Walnuss Gugelhupf 

Food for Angels and Devils – Eierlikör-Schoggi-Kuchen mit Loch  

Fliederbaum – Kaisergugelhupf  

Anna Antonia – Mississippi Mud Cake 

LanisLeckerEcke – Schokogugl mit Käsekuchenfüllung 

auchwas  „Frankfurter Kranz“ meine Art 

Cuisine Violette – Orangen-Nuss-Gugel 

multikulinarischesJubiläums-Gugl mit Sanddorn

Summsis Hobbyküche – Aprikosen – Gugelhupf

Feinschmeckerle – Marmorgugelhupf mit Kirschen  

Kochen mit Herzchen – Durstiger Geburtstags-Guglhupf 

Obers trifft Sahne – Frankfurter Kränzchen

kebo homing – Orangengugl

Unser Meating – Erdnussgugl mit Karamellkruste

Prostmahlzeit – Schoko-Mandel-Gugelhupf

Sakriköstlich – Rotweinkuchen

Aus meinem Kochtopf – Nürnberger Gewürz-Gugelhupf

Meins! Mit Liebe selbstgemacht – Knödelgugel

Barbaras Spielwiese – Omas Frankfurter Kranz, etwas modernisiert 

Pane-Bistecca – Deftig gefuellter Kartoffelgugelhopf

1x umrühren bitte aka kochtopf – Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag!

Was du nicht kennst… – Kokosnussguglhupf 

Küchenliebelei – Klassischer Marmorgugelhupf

Sandra´s TortenträumereienBananen Erdnuss Gugel 

widmatt- aus meiner Schweizer KücheOster- Höpfli (Mini Gugelhöpfli)

Genial lecker – Brezenknödelgugelhupf

thecookingknitter – Sauerkrautgugl mit Speck

Dynamite Cakes – Saftiger Zitronen-Gugelhupf

Das Mädel vom Land – Schlagobers-Gugelhupf

verbotengut! – Saftige Orangen ~ Gugl

Jankes*Soulfood – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Swirl

our food creations – Zweierlei Mini-Gugl

German Abendbrot – Verführerischer Gugelhupf

Leberkassemmel und mehr – Zitronen-Rosmarin-Guglhupf

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39 Kommentare

  1. Liebe Valesa
    Boaaa 3 Glasuren! Herrlich, ich hab da noch eine Flasche handgemixzer Shot, der würde sich da hervorstand machen! Wie gross ist den deine Silikonform? Beim lesen der zutatenliste, dachte ich eher klein. Was nämlich oft der Grund ist das ich nicht ein Gugelhopf backe, der ist so riesengross…. Merci fürs Mitretten
    Liebs Grüessli
    Irene

  2. 3 x Kuvertüre? Ich bin mit einer meist schon völlig überfordert XD Vor allem Schokolade schmelzen für Kuvertüre klappt bei mir meist nur so semigut. Damit sollte ich mich wirklich mal nachdrücklich auseinander setzen… Bailys mag ich übrigens total gern – fast schade, dass wir so gut wie nie Alkohol im Haus haben 😉

    • Liebe Jette, das mit der Kuvertüre verstehe ich gut, damit hatte ich auch lange Jahre einen Kampf! Seit ich eine Mikrowelle habe, bei der ich genau die richtige Temperatur einstellen kann, glückt mir das immer! Liebe Grüße Valesa

  3. Liebe Valesa – ein wirklich toller Beitrag zu unserem Geburtstag.
    Erstmal der Baileys – lecker! Dann der Tipp mit dem Quirl – super!!!! Und zuletzt diese mega Glasur – wow!!!
    Liebste Grüße Janke

  4. Der ist ja auch optisch klasse, wow! Diese Marmorschieren sehen manchmal etwas arg wild aus, bei Dir sind die super gelungen. Und Baileys geht ja immer, im Kuchen, im Guss, überall. 🙂

    • Vielen Dank, Barbara! Ich bin da mal ganz spontan drauf gekommen, es mit dem Quirl zu machen und war auch überrascht, wie schön das wird! Mit hat nämlich früher die Maserung auch nie so gefallen! LG Valesa

  5. Liebe Valesa,
    ich dachte ich hätte hier schon mein großes Lob hinterlassen für diesen wunderbaren Gugel, der so lecker ist und dieses Schichten, super. Die Maserung finde ich so toll, tja und den Baileys im Kuchen lasse ich mir auch gefallen. Super. Sorrry, dass ich erst jetzt gemerkt habe mit dem Kommentar, das muss an WP liegen und mir.
    Dir einen schönen Sonntag und liebe Grüße
    Ingrid

    • Liebe Ingrid, vielen Dank für deine nette Rückmeldung! Ist überhaupt kein Problem, es ist ja auch fast nicht möglich, dass gleich bei allen rückzumelden! LG und dir auch einen schönen Sonntag! Valesa

  6. Huch, das hatte ich ja völlig vergessen, dass der Gugel in meiner alten Heimat Bäbe heißt. *schmunzel* Deine Variante mit Baileys gefällt mir gut. Danke auch für die Rezeptvariante ohne Thermomix. Sonst wär ich aufgeschmissen. 🙂

  7. Hallo Valesa,

    der Kuchen sieht ja wirklich klasse aus 🙂 Sehr tolle Kombination. Mit Baileys, das kann ja eigentlich nur gut werden, oder? 🙂

    Viele Grüße an Dich und ein schönes Wochenende,

    Jasmin

  8. Ohhh, Baileys! So ein guilty pleasure aus den 80ern. Genial auch über Schokokuss und dann in der Mikrowelle warm machen. Ich liebe Kuchen mit Schuss. Von Deinem hätte ich jetzt gerne ein Stück! (Pssst, mein Link ist leider falsch…)

  9. Ein schönes Muster! Den Tipp mit dem Quirl muss ich mir merken, da ich selbst so schöne Muster nie hinbekomme.
    Baileys mag ich sehr gerne und im Kuchen ist das auch eine feine Angelegenheit.

    Grüße,
    Sandra

  10. Danke, dass du auch an uns Nicht-Thermomixerinnen denkst und beide Zubereitungsvarianten zeigst. Sehr schön ist dein Gugelhupf geworden!

  11. Sehr gelungen und wie lecker ist das denn…..gleich mit 3 Glasuren. Tolle Rezepte sind da zustande gekommen, da kann man von ein Hüpf zum anderen hüpfen😆.
    LG Dagmar

  12. Drei Glasuren! Ich erstarre vor Ehrfurcht!
    Und nehm das Rezept gleich mit!
    Baileys trinkt ichzwar nicht so gern,im Kuchen mag ich das aber sehr gern.

    Aja die liebe Susi Turbohausfrau ist mit mir die Gründerin von #wirrettenwaszurettenist. Wir sind gemeinsam auf die glorreiche Idee gekommen,..und wir freuen uns total dass wir schon den 2. Geburtstag feiern können.
    Es gibt viel zu tun,.

    lg. Sina

  13. Schön, dass Dein toller Kuchen nun auch da ist! : ) Und willkommen im Marmor-Club. Deine Variation mit Bailey’s gefällt mir sehr (sehr, sehr!) und Deine dreifache Glasur sieht einfach wunderbar aus – knackig, schokoladig, mhhh!

    Ganz liebe Grüße,

    Marie-Louise

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