Baileys-Marmor-Gugelhupf

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Wir retten mal wieder, was zu retten ist – und heute gugeln wir mal – und zwar zum Geburtstag von  #‎wirrettenwaszurettenist‬ – der wird nämlich heuer, wie man in Österreich so schön sagt (schließlich ist die Bloggerin Sina, die wirrettenwaszurettenist, mit ins Leben gerufen hat, aus Österreich), 2 Jahre jung! Und was gibt es da passender als einen schönen Gugelhupf zu backen!

Im Frühjahr 2014 fing alles ganz harmlos an, nämlich mit der Rettung eines Liptauers. Sina von giftigeblonde  bekam einen Link zu einem Liptauer-Rezept geschickt, dessen Zutatenliste sie erschauern lies. Sie schickte den Link an eine andere Bloggerin, nämlich an Susi von turbohausfrau weiter – und die Idee war geboren: den guten alten Liptauer mit natürlichen Zutaten zu retten. Mittlerweile hat sich eine immer größer werdende Gruppe von BloggerInnnen gebildet und alle retten was zu retten ist – nämlich leckere Rezepte, die frei von industriell gefertigten Produkten und so richtig von Grund auf selbst gemacht sind.

Von daher fühle ich mich hier sehr wohl – ich bin eine große Verfechterin davon, nichts Fertiges zu machen und die Unmengen an Zusatzstoffen, die mittlerweile in vielen Produkten enthalten sind, zu vermeiden – und selbstgemacht schmeckt alles einfach viel besser!

Seit kurzem gibt es uns auch mit einer eigenen Seite bei facebook!

So, nun zurück zu unserer heutigen Rettungsaktion – der Gugelhupf! Der Gugelhupf ist eigentlich ein Hefeteig-Kuchen. Er wird in einer typischen Form mit einem Loch in der Mitte gebacken – der Gugelhupfform. In Österreich wird jedoch jeder Kuchen, der in dieser Form gebacken wird, Gugelhupf genannt, egal ob er aus Hefeteig oder einem Rührteig besteht. Es gibt noch zahlreiche andere Bezeichnungen für diese Art von Kuchen: in der Schweiz nennt man ihn Gugelhopf, in Teilen von Deutschland Napfkuchen. In der Pfalz spricht man vom Bundkuchen, in Sachsen von der Bäbe. In Thürigen wird er als Aschkuchen bezeichnet, in Nordwestdeutschland als Rodonkuchen und im Elsass als Baba.

Ich gugel einen Baileys-Marmor-Gugelhupf, den ich extra für diesen Geburtstag kreiert habe und der so was von lecker ist! Als Topping habe ich einen Dreifach-Guss gemacht: erst Vollmilchkuvertüre, dann ein Baileys-Zuckerguss und als letztes noch eine Zartbitterkuvertüre. Wer es leichter möchte, kann einfach nur eine davon verwenden.

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Zutaten für 1 Gugelhupf

Heller Teig

  • 90 g Butter
  • 80 g brauner Zucker (alternativ weißer)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Weizenmehl 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufter
  • 75 g Baileys

Zubereitung im Thermomix

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern im Thermomix auf Stufe 3 / 2 Minuten rühren. Baileys nach 1 Minute über die Deckelöffnung zugeben. Mehl und Backpulver in den Topf geben und 60 Sekunden / Stufe 3 unterrühren. Den Teig umfüllen.

Zubereitung ohne Thermomix

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Baileys vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.

 

Dunkler Teig

  • 50 g Blockschokolade oder Zartbitter
  • 90 g Butter
  • 50 g brauner Zucker (alternativ weißer)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Weizenmehl 550
  • 25 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufter
  • 75 g Baileys

Zubereitung im Thermomix

Blockschokolade in den Topf geben und auf Stufe 8 / 20 Sekunden zerkleinern. Auf Stufe 2 / 100 Grad / 90 Sekunden schmelzen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und auf Stufe 3 / 2 Minuten rühren. Eier über die Deckelöffnung nach 1 Minute zugeben. Danach den Baileys  über die Deckelöffnung zugeben. Mehl, Kakao und Backpulver in den Topf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.

Zubereitung ohne Thermomix

Schokolade schmelzen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Baileys und die Schokolade vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao unter den Teig rühren.

♥♥♥

Den Teig abwechselnd in Runden in eine gefettete Gugelhupfform schichten.

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Ich nehme zum Marmorieren dann einfach einen Quirl vom Rührgerät und drehe den einmal rundum durch die Form.

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Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen.

10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

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Als Glasur habe ich 3 verschiedene Glasuren im Wechsel auf den noch warmen Kuchen gegeben:

  1. Vollmilchkuvertüre
  2. Zuckerglasur mit Baileys (Ungefähr 1 große Tasse Puderzucker mit 2-3 EL Baileys verrührt)
  3. Zartbitterkuvertüre

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Natürlich retten noch ganz viel liebe Bloggerkolleginnen und Bloggerkollegen mit, schaut mal rein, es erwarten euch tolle Geburtstagsrezepte zum Thema Gugelhupf:

giftigeblonde – Apfel Walnuss Gugelhupf 
Food for Angels and Devils – Eierlikör-Schoggi-Kuchen mit Loch  
Fliederbaum – Kaisergugelhupf  
Anna Antonia – Mississippi Mud Cake 
LanisLeckerEcke – Schokogugl mit Käsekuchenfüllung 
auchwas  “Frankfurter Kranz” meine Art 
Cuisine Violette – Orangen-Nuss-Gugel 
multikulinarischesJubiläums-Gugl mit Sanddorn
Summsis Hobbyküche – Aprikosen – Gugelhupf
Feinschmeckerle – Marmorgugelhupf mit Kirschen  
Kochen mit Herzchen – Durstiger Geburtstags-Guglhupf 
Obers trifft Sahne – Frankfurter Kränzchen
kebo homing – Orangengugl
Unser Meating – Erdnussgugl mit Karamellkruste
Prostmahlzeit – Schoko-Mandel-Gugelhupf
Sakriköstlich – Rotweinkuchen
Aus meinem Kochtopf – Nürnberger Gewürz-Gugelhupf
Meins! Mit Liebe selbstgemacht – Knödelgugel
Barbaras Spielwiese – Omas Frankfurter Kranz, etwas modernisiert 
Pane-Bistecca – Deftig gefuellter Kartoffelgugelhopf
1x umrühren bitte aka kochtopf – Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag!
Was du nicht kennst… – Kokosnussguglhupf 
Küchenliebelei – Klassischer Marmorgugelhupf
Sandra´s TortenträumereienBananen Erdnuss Gugel 
widmatt- aus meiner Schweizer KücheOster- Höpfli (Mini Gugelhöpfli)
Genial lecker – Brezenknödelgugelhupf
thecookingknitter – Sauerkrautgugl mit Speck
Dynamite Cakes – Saftiger Zitronen-Gugelhupf
Das Mädel vom Land – Schlagobers-Gugelhupf
verbotengut! – Saftige Orangen ~ Gugl
Jankes*Soulfood – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Swirl
our food creations – Zweierlei Mini-Gugl
German Abendbrot – Verführerischer Gugelhupf
Leberkassemmel und mehr – Zitronen-Rosmarin-Guglhupf

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39 thoughts on “Baileys-Marmor-Gugelhupf”

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