
Und weiter geht es in der Weihnachtsbäckerei. Ich habe bereits 2 Sorten gebacken, die ich jedes Jahr backe: Elisenlebkuchen und Kokos-Marzipan-Makrönchen, na ja, eigentlich sind es ziemlich riesige Makronen. Heute habe ich eine Art Butterplätzchenteig gemacht und einen Teil des Mehles durch fein gemahlene Pistazien ersetzt. Außerdem kam noch zusätzlich Marzipan mit in den Teig. Nach dem Backen habe ich die Plätzchen mit Zitronenglasur glasiert und mit gehackten Pistazien bestreut. Sehr erfrischend und lecker!

- 170 g Mehl
- 50 g Pistazien
- 40 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 25 g gehackte Pistazien
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
Im Thermomix
Mehl, Zucker, Marzipan, Butter und Ei in den Topf geben und 1 Minuten / Stufe 4 vermischen.
Ohne Thermomix
Zucker, Butter und Ei mit dem Rührgerät schaumig rühren. Zucker untermischen. Marzipan in kleine Würfel schneiden und 1 Minute untermischen. Mehl unter den Teig mischen und alles gründlich verrühren. Die Pistazien fein mahlen (z. B. im Mixer) und untermischen.
Den Teig auf einem Backbrett mit Mehl dünn ausrollen. Plätzchen in der gewünschten Form ausstechen, ich habe Engel und Weihnachtsmänner genommen.

Vorsichtig mit einer Palette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und die Plätzchen damit bestreichen. Mit den Pistazien bestreuen.

Liebe Valesa,
das sind Weihnachtsmänner die man zu (FR) ESSEN garn haben kann. Ich finde das Rezept wirklich toll mit den Pistazien einfach köstlich. Ich freue mich riesig über das schöne Rezept, was ich nachmachen muss und es ist ganz lieb von Dir es in meiner Sammlung „Buttergebacknes“ verlinkt hast.
Lieben Dank und ein wunderschönes Wochenende
Ingrid
Vielen Dank Ingrid, habe ich sehr gerne gemacht! LG Valesa
Du bist ja wirklich gut dabei….nächste Woche geht’s bei mir auch verstärkt los.
Sehen zum anbeißen aus…
Lg
Dagmar
Vielen Dank Dagmar! Ich backe einfach so gerne, dass ich gar nicht länger hätte warten können! LG Valesa
hübsch sind sie geworden und jeden Tag mahnen die Beiträge nun, dass langsam die Weihnachtsbäckerei beginnt.
Ja, genau! Irgendwie war es ja auch bisher ein bisschen komisch, Weihnachtsplätzchen bei 18 Grad und Sonnenschein zu backen. Aber am Wochenende wird es ja kälter…. LG Valesa