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Lauch-Rahm-Suppe mit Grünkern

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Zum ersten mal bin ich dabei, wenn es etwas zu retten gibt. Heute geht es um die Suppe – natürlich nicht die Tütensuppe, sondern eine richtig gute selbstgemachte!

Im Frühjahr 2014 fing alles ganz harmlos an, nämlich mit der Rettung eines Liptauers. Die Bloggerin giftigeblonde  bekam einen Link zu einem Liptauer-Rezept geschickt, dessen Zutatenliste sie erschauern lies. Sie schickte den Link an eine andere Bloggerin weiter – und die Idee war geboren, den guten alten Liptauer mit natürlichen Zutaten zu retten. Mittlerweile hat sich eine immer größer werdende Gruppe von BloggerInnnen gebildet und alle retten was zu retten ist – nämlich leckere Rezepte, die frei von industriell gefertigten Produkten und so richtig von Grund auf selbst gemacht sind.

Von daher fühle ich mich hier sehr wohl – ich bin eine große Verfechterin davon, nichts Fertiges zu machen und die Unmengen an Zusatzstoffen, die mittlerweile in vielen Produkten enthalten ist, zu vermeiden – und selbstgemacht schmeckt alles einfach viel besser!

Diese leckere Grünkernsuppe ist eine meiner Lieblingssuppen. Sie ist schnell und einfach zu machen. Grünkern ist halbreifer Dinkel, der künstlich getrocknet wird. Es gibt ihn ganz, gemahlen als Mehl oder als Schrot zu kaufen. Er hat einen ganz besonderen, etwas nussigen Geschmack, ist so gesund wie kaum ein anderes Getreide und lässt sich zu vielen leckeren Gerichten wie Grünkernbratlingen, alle möglichen Arten von Suppen, Klösse, Gemüsefüllungen oder sogar als Zutat in Brot- oder Kuchenteig verarbeiten.

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Zutaten für 4-6 Personen

  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 125 g Grünkernschrot
  • 1 l Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe (selbstgemacht)
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 Becher Schmand
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Schnittlauch

 

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Mein Lauch war so dick, dass ich ihn erst längs halbiert und dann jedes Teil nochmal längs halbiert habe. Zwiebeln und Lauch in der Butter 10 Minuten andünsten.

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Grünkernschrot zugeben und mitdünsten. Wasser und Brühe zugeben und 25 Minuten kochen.

Tomaten für 30 Sekunden in kochend heißes Wasser legen, Haut abziehen und würfeln.IMG_8309

Mit Schmand in die Suppe rühren und abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Viele tolle Blogger retten heute mit!

Unten findet ihr die Links zu ihren Beiträgen, schaut einfach mal vorbei:

Genial Lecker – Blumenkohlcremesuppe                                                           
giftigeblonde – Wildschwein-Gulaschsuppe                                                 
Aus meinem Kochtopf  – Französische Zwiebelsuppe überbacken    
Feinschmeckerle –    Petersilienwurzel Karotten Kartoffel Suppe  
Obers trifft Sahne –   Winterlicher Gemüsetopf mit Gänsefleisch                             
Anna Antonia – Gemüsesuppe à la mode Jeunesse 
Was du nicht kennst- Kartoffeleintopf mit Paprika und Möhren
Küchenliebelei – Omas Kappes-Eintopf
auchwas – Borschtsch-Eintopf                     
katha-kocht!– Käse-Lauch Suppe mit Gorgonzola 
Jankes*Soulfood – Gemüse-Gulaschsuppe                                                             
Barbaras Spielwiese- Tomatencremesuppe 
kebo homingGemüseeintopf mit Selchfleisch                                               
our food creationsGrumbeersupp mit Woi (Kartoffelsuppe mit Wein)
Fliederbaum – Orangensuppe mit roten Linsen    
thecookingknitter –Kartoffelsuppe aus dem Slowcooker

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26 thoughts on “Lauch-Rahm-Suppe mit Grünkern”

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