Herbstzeit ist Kohlzeit! Heute habe ich mal einen etwas abgewandelten Sheperds Pie gemacht. Sheperds’s Pie ist ein traditionell britisches Gericht, das in der Regel aus einer Schicht Hackfleisch mit Gemüse (meistens Karotten oder Erbsen) und einer Schicht Kartoffelpüree besteht. Normalerweise wird Lammhackfleisch verwendet, daher der Name, der übersetzt Schäferkuchen heißt. Beim Einkaufen habe ich eine neue Kohlsorte entdeckt, die ich zumindest bisher nicht kannte – einen Jaromakohl. Ich habe mich natürlich erst mal schlau gemacht, was das denn überhaupt ist. Es handelt sich dabei um den Urtyp des Weißkohls. Es ist zarter und milder, als der Weißkohl, viel besser bekömmlich und benötigt nicht so lange Garzeiten.
Zutaten für 4-6 Personen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 400 g Hackfleisch
- 1 kleiner Jaromakohl oder 1/2 großer
- 3 Urkarotten (oder ganz normale)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1-2 TL Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekaufte
- 2 TL Worchestershiresoße
- 1 TL Majoran
- etwas Rosmarin gemahlen
- 1/2 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht – Rezept unter Kategorie Würzmischungen) oder 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Soßenwürzmischung (selbstgemacht – Rezept unter Kategorie Würzmischungen) – kann auch weggelassen werden, dann mehr Salz
- 200 g Schmand
- 1,3 kg Kartoffeln
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Butter
Die Zwiebel und Karotten fein würfeln und im Öl anbraten. Das Hackfleisch zugeben und braun braten. Salzen und pfeffern.
Den Kohl in feine Streifen schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles 10 Minuten braten.
Tomaten, Gemüsebrühe und Worchestersoße zugeben. Die Dose nochmal mit Wasser füllen und in den Topf geben. Majoran, Rosmarin, Knoblauch und Soßenwürzmischung untermischen und weitere 10 Minuten im geschlossenen Topf garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Schmand unterrühren. Die Soße sollte dicklich eingekocht sein. In eine Auflaufform geben.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Abschütten und zusammen mit dem restlichen Schmand und zwei Stückchen Butter pürieren. Mit Salz, Majoran und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig auf dem Fleisch verteilen. Kleine Butterflöckchen darauf verteilen. Bei 200 Grad 30 Minuten goldbraun backen.
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