Bei uns gibt es mehrmals in der Woche Salat. Seit ich entdeckt habe, wie gut selbst gemachter Fruchtessig – im Gegensatz zu gekauftem – in Salatsoßen schmeckt, versuche ich, immer mehr Sorten selbst zu machen. So schmeckt dann auch jeder Salat anders. Der Brombeer-Essig, den ich im Juli gemacht habe, ist so was von lecker und fruchtig. Brombeer-Essig gibt es ja auch fast nirgends zu kaufen. Was ich auch noch nie im Handel gesehen habe, ist Johannisbeer-Essig.
Nachdem ich vor 2 Wochen auf dem Flohmarkt eine tolle alte Apothekerflasche erstanden habe, habe ich noch am gleichen Tag Johannisbeeren und Apfelessig gekauft, um einen Johannisbeer-Apfel-Essig anzusetzen. Wer es noch apfeliger mag, kann noch zusätzlich 1-2 gewürfelte Äpfel dazu geben.
Zutaten für ca. 2 l
- 500 g Johannisbeeren
- 150 g Zucker
- 750 ml naturtrüber Apfelessig Bio
- 750 ml klarer Apfelessig Bio
Zubereitung
Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen und waschen. Den Zucker mit den abgetropften Johannisbeeren in einen großen Topf geben und aufkochen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen.
Den Topf zur Seite stellen und den Essig dazu gießen.
Erkalten lassen und in ein großes Glas umfüllen. 2 Wochen an einem hellen Ort stehen lassen.
Nach zwei Wochen den Essig durch einen feinen Haarsieb schütten und in schöne Fläschchen abfüllen.
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