Brownie-Apfel-Kuchen

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Wir lieben Brownies! Weil mir einfach nur Brownies aber zu langweilig ist, habe ich mal wieder einen neuen Kuchen kreiert. Einen Brownie-Kuchen mit geriebenen Äpfel, die den Teig wunderbar saftig machen – und mit ganz viel Walnussstückchen. Oben drauf ein Schokoguss mit karamellisierten gehackten Erdnüssen und gehackten Oreos – halt richtig amerikanisch! Das Rezept habe ich euch einmal für dem Thermomix und einmal auf herkömmliche Art aufgeschrieben!

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Brownie-Apfel-Kuchen
Brownie-Apfel-Kuchen

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Zutaten:

  • 2 Äpfel
  • 100 g Walnusskerne
  • 180 g brauner Zucker (oder weisser)
  • 150 g Blockschokolade oder eine andere dunkle Schokolade
  • 150 g Butter
  • 5 Eier
  • 1 P. Vanillezucker
  • ½ TL Salz
  • 100 g Schmand
  • 200 g Mehl
  • 4 EL Kakao
  • 1,5 TL Backpulver
  • Schokoladenguss nach Wahl
  • gehackte Oreokekse
  • karamellisierte gehackte Erdnüsse

 

Zubereitung im Thermomix:

Walnüsse im Thermomix auf Stufe 6 / 5 Sekunden grob zerkleinern.

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Die Äpfel schälen, achteln und im Thermomix auf Stufe 4 / 4 Sek. grob zerkleinern.

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80 g Zucker im Thermomix bei 100 Grad / Stufe 1 / 3 Minuten  schmelzen lassen. Walnüsse 2 Minuten darin braten. Apfelstücke zugeben und nochmals 2 Minuten braten. Rausnehmen.

Schokolade zerbrechen und mit der Butter im Thermomix 50 Grad / Stufe 1 / 30 Sekunden schmelzen. Das geht so schnell, weil der Topf noch warm ist.

Eier, Vanillezucker, restlicher Zucker und Salz zugeben und 1 Minuten / Stufe 3 aufschlagen. Schmand 10 Sekunden/Stufe 3 untermischen. Mehl, Kakao und Backpulver zugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 untermischen.

Die Walnuss-Apfel-Masse mit dem Spatel unter den Teig mischen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form (Rand gefettet) geben.

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Bei 180 Grad 40 Minuten backen (Ober- und Unterhitze).

Den Kuchen 30 Minuten stehen lassen. Dann den Rand entfernen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Noch lauwarm mit dem Guss überziehen und nach Geschmack verzieren oder auch nicht. Lecker ist auch einfach dick aufgestreuter Kakao.

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Zubereitung ohne Thermomix:

Die Walnüsse grob hacken. Die Apfel schälen und grob raspeln.

80 g Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Wenn er ein wenig braun wird, die Walnüsse zugeben und 2 Minuten braten. Die Äpfel zugeben und weitere 2 Minuten braten.

Schokolade und Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen.

Die Eier mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Schmand und Schokoladenbutter unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und unterziehen.

Die Nuss-Apfelmasse unter den Teig heben und vermischen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form (Rand gefettet) geben.

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Bei 180 Grad 40 Minuten backen (Ober- und Unterhitze).

Den Kuchen 30 Minuten stehen lassen. Dann den Rand entfernen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Noch lauwarm mit dem Guss überziehen und nach Geschmack verzieren oder auch nicht. Lecker ist auch einfach dick aufgestreuter Kakao.

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2 Kommentare

    • Er schmeckt auch überraschend lecker, ich war selbst ganz überrascht, wie gut er durch die Äpfel geworden ist und wie locker! Ich will ihn demnächst mal noch mit Birnen probieren! LG Valesa

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