Apfelkuchen mit karamelisierten Walnüssen

Jetzt ist wieder Apfelzeit! Da wird’s mal wieder Zeit für einen leckeren Apfelkuchen! Vor einiger Zeit habe ich bei einer Freundin einen gekauften Apfelkuchen mit karamelisierten Walnüssen gegessen (aus der TK-Theke), der für einen gekauften Kuchen wirklich ganz gut geschmeckt hat. Jetzt möchte ich mal versuchen, ihn nachzubacken, weil ich mir vorstellen kann, dass er selbstgebacken noch viel viel besser schmeckt. Als Boden nehme ich einen einfach Mürbteig. Die Äpfel bekommen einen Sahneguss und als Topping dann die leckeren karamellisierten Walnüsse – mmmmhhhh – mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen!

Zutaten für 1 Kuchen

Mürbteig

• 300 g Weizenmehl 550
• 200 g Butter
• 100 g Zucker oder Puderzucker
• 1 großes oder 2 kleine Eier
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• etwas geriebene Zitronenschale
• 2 TL Backpulver

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Ich mache meinen Mürbteig immer im Thermomix, dafür ist er super! Es geht natürlich auch mit einem normalen Küchenmixer. Den Teig 30 Minuten kühl stellen. Eine runde Form ausfetten oder den Boden mit Backpapier belegen. Den Teigboden mit 2/3 vom Teig und den Rand mit 1/3 vom Teig auslegen. Am besten geht das mit den Fingern. Den Boden dünn mit Semmelbrösel bestreuen.

Füllung

• 50 g Walnüsse
• 50 g Amarettini-Kekse oder andere Kekse
• 1 Becher Sahne
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
• 1/2 P. Vanillepudding
• etwas geriebene Zitronenschale
• 5 Äpfel
• etwas Paniermehl
• 50 g Butter
• 5 EL brauner Zucker
• 100 g Walnüsse grob gehackt
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Walnüsse und Kekse fein mahlen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver vermischen.

Äpfel schälen, vierteln und oben fächerförmig einschneiden. Auf dem Teig verteilen und mit etwas Zimtzucker bestreuen.

Den Guss über die Äpfel gießen.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Den Zucker und die Walnüsse dazugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur karamelisieren.

Die Nüsse auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen.

♥♥♥